Abonneer
Abonneer

Meer artikelen over Stéphane Buyens

De Panne / Horeca
De Panne / Horeca
Sterrenchef Stéphane (64) en echtgenote Ellen (49) starten binnenkort een nieuw culinair avontuur in De Panne: “Het zal subtiel tafelen worden” Na het afscheid van Le Fox, dat sterrenchef Stéphane Buyens (64) eind september na 55 jaar sluit, start hij een nieuw, kleinschaliger project samen met zijn echtgenote Ellen Dulst (49). Het nieuwe restaurant komt in een recent aangekocht villaatje buiten het centrum van De Panne. “Het zal subtiel tafelen worden”, aldus Stéphane.

De Panne / De PADI show
De Panne / De PADI show
Burgemeester en schepen klinken in De Panne op nieuwe roman van Johan Van den Driessche Alleen maar lachende gezichten in De Panne, waar schrijver-ondernemer Johan Van den Driessche zijn tweede, spannende roman ‘Een Geur Van Zonsverbijstering’ voorstelde in de plaatselijke Standaard Boekhandel. Daar kreeg hij het gezelschap van o.a. burgemeester Bram Degrieck en Stéphane Buyens, de bekende tv-kok, eigenaar van het sterrenrestaurant Le Fox en tevens ook schepen voor o.a. Toerisme en Lokale Economie.

Adinkerke / Horeca
Adinkerke / Horeca
Achter de schermen bij Stéphane Buyens van Hostellerie Le Fox in De Panne: “Een bloem hoort in een vaas, niet op een bord” Wie het over topgastronomie aan onze Noordzeekust heeft, kan niet omheen Hostellerie Le Fox. Waar de Koninklijke Baan de waterlijn haast aanraakt, serveert Stéphane Buyens al vier decennia de meest exquise creaties aan zijn gasten. Eind volgend jaar gaan de deuren van zijn instituut definitief dicht, maar tot die allerlaatste dag blijft de trotse De Pannenaar met een bourgondische portie goesting en drive zijn troepen aanvuren. “Ik weet nu al dat die allerlaatste dag erg vreemd zal aanvoelen”, geeft hij toe. “Dit is mijn kindje, hé.”

De Panne / Overlijden
De Panne / Overlijden
Sterrenchef Stéphane Buyens neemt afscheid van zijn moeder: “Ze was mijn moeilijkste klant, maar ook mijn rots in de branding” Stéphane Buyens (63) van hostellerie Le Fox in De Panne, met één ster genoteerd in de Michelingids, moest zondagmorgen afscheid nemen van zijn moeder Denise Brysse. Zij overleed op 83-jarige leeftijd na een slepende longontsteking. “Deze middag heb ik gewoon gekookt zoals altijd. Ma zou me zot verklaard hebben mocht ik het restaurant hebben gesloten omdat ze was overleden”, vertelt Stéphane. Vorige zomer verloor de chef-kok ook al zijn vader.

De Panne / Verkeer en Mobiliteit
De Panne / Verkeer en Mobiliteit
Nieuw parkeerbeleid in De Panne met 4 betalende zones vanaf 1 juli Na een evaluatie van het huidige parkeerbeleid dat dateert van 2019, stuurt het lokaal bestuur van De Panne het parkeerbeleid bij. Vanaf 1 juli gelden er vier parkeerzones met de bedoeling om het handelscentrum aantrekkelijker te maken, om de parkeeroverlast in woonwijken in te dijken, (rand)parkings bieden een oplossing voor langparkeerders en er komen extra Shop&Go-parkeerplaatsen in de blauwe zones van Adinkerke. Het abonnementensysteem wordt aangepast, waarbij iedere inwoner en eigenaar van een wooneenheid zonder domicilie het eerste parkeerabonnement gratis krijgt.

De Panne / Horeca
De Panne / Horeca
Sterrenchef Stéphane Buyens verliest ster in Michelingids en kondigt sluiting aan: “Het één heeft niets met het ander te maken” Stéphane Buyens (63) van hostellerie Le Fox in De Panne verliest één Michelinster en houdt er dus nog één over. Dat kondigde hij zondag zelf aan op de vooravond van de voorstelling van de nieuwste Michelingids. Een nog grotere verrassing is dat de flamboyante chef-kok binnen achttien maanden volledig stopt met zijn succesvolle zaak. “Het was geen gemakkelijke beslissing maar het kon niet anders”, reageert hij vanuit het zonnige Spanje.

De Panne / Samenleving
De Panne / Samenleving
De Panne krijgt subsidies van Sport Vlaanderen Een van de beleidsdoelstellingen van het beleidsteam in De Panne was om te investeren in infrastructuur voor het verenigingsleven. Bij de plannen hoorde ook de renovatie van de sportinfrastructuur en het creëren van nieuwe sportfaciliteiten. Daarvoor werd een budget voorzien van 1,5 miljoen euro. Sport Vlaanderen kent hiervoor nu 341.173,33 euro subsidies toe in het kader van bovenlokale sportinfrastructuur.

De Panne / Café
De Panne / Café
André Buyens opent wijnbar in De Panne als eerbetoon aan overleden papa: “Ik ben graag onder de mensen, net zoals pa” De familie Buyens is al decennialang een naam die klinkt in het horecalandschap in De Panne en ver daarbuiten. Daar waar Stéphane Buyens met zijn tweesterrenzaak Le Fox nog steeds furore maakt, is het rond broer én horecaman André (57) veel stiller. “Een kwaliteitsvolle culinaire keuken serveren, is een familietrek die we delen”, lacht André die samen met zijn vrouw Amanda Russell (48) binnenkort een nieuw bier- , wijn- en tapasbar opent in de Zeelaan in De Panne. Opgedragen aan ‘padre’ Etienne, die deze zomer overleed.

De Panne / Overlijden
De Panne / Overlijden
Stichter van Fox Grill overleden: “Pa bracht de klanten binnen die ma culinair verwende” Stephanus ‘Etienne’ Buyens (86), de stichter van Fox Grill, nu het gekende tweesterrenrestaurant Le Fox in De Panne, is maandag overleden. “Hij is als een kaars uitgedoofd”, vertelt zijn zoon Stéphane Buyens die de zaak van zijn ouders nog steeds runt met zijn vrouw en brigade. “Le Fox is oorspronkelijk het idee van mijn pa. Hij was in 1971 de eerste in de streek met een grillrestaurant dat ’s nacht open was.” Een portret van een volksvriend die paste voor kaviaar met champagne, maar genoot van een pintje met een steak à poivre.

Adinkerke / Gemeenteraad
Adinkerke / Gemeenteraad
Gemeenterapport voor De Panne: ‘poging tot staatsgreep’ overschaduwt bijna alles De ongeziene ‘poging tot staatsgreep’ in De Panne en de daarop volgende vaudeville gaat als een nooit eerder gezien historisch feit in negatieve zin de annalen in. Sommigen hebben er wijze lessen uit getrokken, maar wat gebeurd is, heeft zowel bij de meerderheid als bij de oppositie diepe emotionele wonden geslagen. Qua realisaties valt vooral de depolitisering van het personeelsbeleid op. De komende jaren wil Team Bram onder meer de herinrichting van Vijvers Markey en de nieuwe locatie van de bibliotheek afwerken.

De Panne / Vrije tijd
De Panne / Vrije tijd
Officiële opening van 425 km lang kustmountainbikenetwerk in De Panne Zondagmiddag gaf sportschepen Stéphane Buyens het startschot aan sporthal Den Oosthoek in De Panne waarop tientallen mountainbikers in de pedalen schoten om de nieuwe MTB-marathonroute van het kustmountainbikenetwerk dat loopt van de Franse tot de Nederlandse grens in te rijden. Om dit sportieve initiatief van maar liefst 425 km aaneengesloten mountainbikeplezier aan de Vlaamse kust te realiseren sloegen Sport Vlaanderen, Westtoer en de kustgemeente de handen in elkaar.

Stéphane Buyens: “Ik zie voorlopig weinig leegstand en weinig faillissementen. Al sluit ik een weerslag niet uit. De opkuis van een storm is dikwijls kostelijker dan de storm zelf.”© Christophe De Muynck
De Panne / Politiek
De Panne / Politiek
Sterrenchef en politicus Stéphane Buyens: “Het vroege sluitingsuur is een Gestapo-maatregel” “Wij voelen ons gekrenkt in onze eer.” Het is een ontgoochelde Stéphane Buyens die aan de alarmbel trekt. De flamboyante sterrenchef, bekend van ‘Chef in Nood’ en ‘Masterchef’, is kwaad op de politiek. Het geplande sluitingsuur van 22 uur is niet werkbaar voor gastronomische restaurants, zegt de Pannenaar, die ook schepen is in zijn gemeente. Buyens hoopt nog op een herziening. En anders? “Ik heb gordijnen hangen in het restaurant.”

De chefs en sommeliers die straks afstuderen, zijn tevreden dat hun stage nu toch kan doorgaan.© Olaf Verhaeghe
Beveren-Leie / Horeca
Beveren-Leie / Horeca
Chefs van morgen proeven eindelijk van het echte werk: “Een stage bij een sterrenchef is een unieke kans” Het zag er lange tijd benard uit, maar de heropening van de terrassen én het zicht op meer voor de horeca heeft de stages van hotelschoolstudenten nieuw leven in geblazen. Een opluchting voor de chefs en sommeliers die straks afstuderen. “Dit is echt belangrijk, want je weet pas hoe het echt is, eenmaal je het tempo van een chef moet volgen.”