Abonneer
Abonneer

Peter Goossens

Horeca

Meer artikelen over Peter Goossens

Olsene / Horeca
Olsene / Horeca
“De wedstrijd vraagt veel opoffering”: Laurence De Smet (25) uit Olsene is ‘Eerste kok van België’ Laurence De Smet (25) uit Olsene, souschef bij Hof van Cleve, mag zich een jaar lang de ‘Eerste Kok van België’ noemen. Sinds het ontstaan van deze prestigieuze kookwedstrijd 72 jaar geleden, is ze de eerste vrouw die de titel in de wacht sleept. “Maar ik was niet bezig met geschiedenis schrijven, ik heb gewoon gewonnen als chef.”

Roeselare / Horeca
Roeselare / Horeca
BEKIJK - 218 West-Vlaamse restaurants in nieuwe Gault&Millau-gids, Boury nog steeds beste restaurant van het land De punten en bijhorende koksmutsen zijn uitgedeeld. West-Vlaanderen staat opnieuw nog wat sterker in de jaarlijkse Gault&Millau-gids. Vorig jaar bekroonde de culinaire bijbel 210 restaurants van bij ons, nu zijn dat er 218. Boury blijft met 19 op 20 de absolute topper, maar ook de Ontdekking van het jaar voor Vlaanderen is in onze contreien te vinden: Jean-Philippe uit Ingelmunster.

Waregem / Evenement
Waregem / Evenement
Camille (18) is de jongste deelnemer op Waregem Koerse: “Door toeval krijg ik deze uitzonderlijke kans” De jongste deelnemer aan Waregem Koerse? Dat is Camille Biebuyck (18) uit Waregem. Ze mag meedoen aan de benefietrace met onder meer ook BV’s Jens Dendoncker, Freek Braeckman en Peter Goossens, en daar is ze zelf, als beloftevolle amazone in het jumping, bijzonder blij mee. “Al mijn vrienden en familie komen supporteren”, glundert Camille.

Waregem / Samenleving
Waregem / Samenleving
“Belangrijk om te blijven vernieuwen”: Bram Vandewalle is al vijf jaar algemeen directeur van Waregem Koerse Waregem Koerse komt eraan, voor tienduizenden nog altijd hét evenement van het jaar. De man die ervoor zorgt dat het hele gebeuren zijn aantrekkingskracht behoudt, is Bram Vandewalle. De Kortrijkzaan kwam vijf jaar geleden aan het roer en zorgde sindsdien bijna geruisloos voor de nodige vernieuwingen waardoor ook de aansluiting bij de jongere generaties verzekerd blijft. “Ook een instituut als dit moet blijven innoveren.”

Waregem / Samenleving
Waregem / Samenleving
“Niet alleen in keuken ga ik voor zege, ook in sulky op Waregem Koerse”: Peter Goossens neemt het tegen Jens Dendoncker op in een race voor het goede doel Exact 14 dagen voor de hoogdag van Waregem Koerse komt het bestuur met enkele nieuwigheden. Zo zullen er 12 in plaats van de 10 gebruikelijke koersen zijn en worden voor het eerste twee ponykoersen georganiseerd. Jens Dendoncker en Peter Goossens nemen het tegen elkaar op voor de jaarlijkse Horse Race 4Brain. Ze willen zoveel mogelijk geld inzamelen voor nog meer onderzoek naar hersenaandoeningen van het project van UZ Gent.

Kuurne / Evenement
Kuurne / Evenement
Koopjesjagers opgelet: Drie dagen feest in Kuurne Op vrijdag 31 mei, zaterdag 1 en zondag 2 juni kunnen koopjesjagers hun hart ophalen in de verkeersvrije centrumstraten van Kuurne. Drie dagen lang bieden lokale handelaars aantrekkelijke koopjes aan via hun stocksales en zijn er diverse standwerkers die hun handelswaar aanbieden. Op zondag worden de stocksales aangevuld met kunst, aangezien zo'n 60 kunstenaars aan het werk te zien zullen zijn op en rond het marktplein.

Knokke-Heist / Restaurant
Knokke-Heist / Restaurant
Ook Michelin toont zich enthousiast over La Rigue van Peter Goossens: “De kritiek heeft ons team sterker gemaakt” Goed nieuws voor Peter Goossens en zijn team van La Rigue in Knokke. Nadat Gault&Millau de luxebrasserie beloonde met 14,5/20, krijgt het restaurant nu ook een vermelding op de website van de Michelingids. “Dit doet natuurlijk deugd. We zijn altijd keihard blijven werken en hebben nu de juiste mensen op de juiste plaats”, zegt algemeen manager Yannick Bouts.

Heist-Aan-Zee / Horeca
Heist-Aan-Zee / Horeca
Peter Goossens is klaar voor een nieuw hoofdstuk aan onze kust: “Ook in La Réserve zal alleen het allerbeste goed genoeg zijn” Nog tot eind dit jaar staat Peter Goossens aan het hoofd van ‘zijn’ Hof van Cleve. Het driesterrenrestaurant, op een boogscheut van de West-Vlaamse provinciegrens, bouwde hij in drie decennia uit tot een culinaire tempel die foodies uit alle windstreken van deze planeet terstond doet likkebaarden. Eind dit jaar neemt hij afscheid van zijn levenswerk, maar deze zomer opent met La Rigue in het Knokse luxehotel La Réserve een nagelnieuw restaurant dat zijn signatuur zal dragen. “Een nieuwe zaak letterlijk van nul opbouwen, die kans krijg je niet vaak.”

Ruiselede / Kunst
Ruiselede / Kunst
Kunstenaar DD Trans exposeert in driesterrenrestaurant: “Hof van Cleve is de perfecte etalage voor mijn werk” Exquis tafelen en ondertussen genieten van unieke kunst, bij het driesterrenrestaurant Hof van Cleve van chef-kok Peter Goossens is het al enkele jaren een evidentie. Nog tot eind dit jaar mag een West-Vlaming er de wanden opfleuren: Ruiseledenaar Frank Tuytschaever, beter bekend onder zijn artiestennaam DD Trans. “Dit geeft me een geweldige boost”, zegt hij. “Als je je karretje aan de Eddy Merckx van de internationale gastronomie kan hangen, mag je niet twijfelen.”

Lifestyle
Lifestyle
Julius Persoone: ”Ik wil graag de beste van de wereld worden” Julius Persoone wil met zijn chocoladecreaties niets minder dan de wereld veroveren. Zijn ouders maakten van The Chocolate Line een begrip in de chocoladewereld, hij laat er vandaag een nieuwe wind door waaien. Het gaat niet zonder slag of stoot, maar vader Dominique en zoon Julius trekken aan hetzelfde zeel. “We delen dezelfde passie, en de koppigheid om onze dromen na te jagen. Maar ik ben geen kopie van mijn vader.”

Waregem / Samenleving
Waregem / Samenleving
Nog tien dagen tijd om naakte cycloop langs E17 in Waregem in huis te halen: “Zelfs Barack Obama heeft met eigen ogen mijn reus gezien” Wie de naakte eenogige reus Polyphemus langs de E17 op de kop wil tikken, moet daar momenteel al meer dan 13.000 voor veil hebben. De 7,5 meter hoge ‘tuinkabouter’, zoals eigenaar Hervé Missiaen hem zelf omschrijft, is wereldberoemd in Vlaanderen en moet eind deze maand zijn vertrouwde stek verlaten. “Ik zal hem missen, ja. Ik verhuis naar Portugal en kan mijn grote vriend moeilijk meenemen.”

De chefs en sommeliers die straks afstuderen, zijn tevreden dat hun stage nu toch kan doorgaan.© Olaf Verhaeghe
Beveren-Leie / Horeca
Beveren-Leie / Horeca
Chefs van morgen proeven eindelijk van het echte werk: “Een stage bij een sterrenchef is een unieke kans” Het zag er lange tijd benard uit, maar de heropening van de terrassen én het zicht op meer voor de horeca heeft de stages van hotelschoolstudenten nieuw leven in geblazen. Een opluchting voor de chefs en sommeliers die straks afstuderen. “Dit is echt belangrijk, want je weet pas hoe het echt is, eenmaal je het tempo van een chef moet volgen.”