Abonneer
Abonneer
Willem Hiele

Willem Hiele

Horeca

Willem Hiele is de topchef uit Koksijde. Na zijn opleiding als bakker en patissier vormde hij via volwassenenonderwijs zich tot chef en kelner. Voor hem is de Noordzee een belangrijke inspiratiebron voor zijn kookstijl. 

Info

Willem Hiele is de topchef uit Koksijde. Na zijn opleiding als bakker en patissier vormde hij via volwassenenonderwijs zich tot chef en kelner. Voor hem is de Noordzee een belangrijke inspiratiebron voor zijn kookstijl. 

Meer artikelen over Willem Hiele

Roeselare / Horeca
Roeselare / Horeca
BEKIJK - 218 West-Vlaamse restaurants in nieuwe Gault&Millau-gids, Boury nog steeds beste restaurant van het land De punten en bijhorende koksmutsen zijn uitgedeeld. West-Vlaanderen staat opnieuw nog wat sterker in de jaarlijkse Gault&Millau-gids. Vorig jaar bekroonde de culinaire bijbel 210 restaurants van bij ons, nu zijn dat er 218. Boury blijft met 19 op 20 de absolute topper, maar ook de Ontdekking van het jaar voor Vlaanderen is in onze contreien te vinden: Jean-Philippe uit Ingelmunster.

Oudenburg / Geweld
Oudenburg / Geweld
Geen proces tegen chef Willem Hiele voor slagen en verwondingen naar werknemer na onderlinge schikking Er zal dan toch geen verdere rechtszaak komen tegen chef Willem Hiele uit Oudenburg na opzettelijke slagen en verwondingen tegen een werknemer. Vorig jaar kwamen de feiten aan het licht en wilde het parket de chef voor de correctionele rechtbank brengen. De beide partijen kwamen onderling tot een schikking, waardoor dat niet meer zal gebeuren. Dat vertelde chef Hiele zelf in een exclusief interview bij De Tijd.

Knokke-Heist / Horeca
Knokke-Heist / Horeca
Geniet van een diner met 12 (!) sterrenchefs in Casino van Knokke, al moet je er wel wat voor over hebben De avond start met een rijkelijk geserveerd aperitief en erna volgt kaviaar, coquille, truffel, oester en langoustine in combinatie met een selectie van de fijnste champagnes en wijnen. En de chefs van dienst? Die vertegenwoordigen 21 Michelinsterren in totaal. Zo zijn onder meer Nick Bril van The Jane en Gert De Mangeleer van Hertog Jan van de partij. En ja, iedereen krijgt daar de kans toe tijdens Flanders Finest in het Casino van Knokke. Al moet je er wel een zakcentje voor aan de kant zetten.

Oostende / Restaurant
Oostende / Restaurant
Shannah Zeebroek blikt terug op opstart Café Du Parc: “Het was hectisch, maar we kregen de trein op de rails” “Hectisch, maar ongelooflijk intens en leerrijk, zeker weten.” Mocht onderneemster Shannah Zeebroek (38) ooit overwegen om haar memoires te schrijven, dan zullen haar ervaringen in 2023 daar een wel heel belangrijk deel van uitmaken. In juli opende namelijk onder haar vleugels en na maanden van ingrijpende renovatie- en opfrissingswerken het brasseriegedeelte van het iconische en beschermde Hotel Du Parc aan het Marie-Joséplein opnieuw de deuren. En zij steekt niet bepaald onder stoelen of banken dat die start beter kon. “Maar het kwam gelukkig allemaal goed.”

Blankenberge / Restaurant
Blankenberge / Restaurant
Côté Préféré, Willem Hiele en Onism vallen in de prijzen bij Gault&Millau 2023 Maandag werd de 20ste verjaardag van de Gault&Millau Gids gevierd. Zoals elk jaar werden de beste restaurants van het land voorgesteld. Côté Préféré uit Jabbeke, Willem Hiele uit Oudenburg en Onism uit Blankenberge konden elk een award in ontvangst nemen. Maar ook chef Tim Boury heeft reden om vanavond een goeie fles open te trekken: een nieuwe score van 18,5 op 20, en daarmee de titel van derde beste restaurant van België. Ontdek de volledige rangschikking onderaan het artikel (mét zoekfunctie).

Aalbeke / Rechtbank
Aalbeke / Rechtbank
Start gerechtelijk jaar: West-Vlaamse rechtbanken buigen zich over mensensmokkelzaak en roofmoord Oostrozebeke Een roofmoord in Oostrozebeke, een moord in een kapsalon, een grote mensensmokkelzaak en een dodelijk ongeval in een chocoladebedrijf. Het is maar een kleine greep uit de zaken die het komende gerechtelijk jaar behandeld zullen worden in Brugge. Ook YouTuber Acid, veertien actievoerders van Greenpeace en een klimaatactivist zullen zich moeten verantwoorden voor de Brugse rechtbank. In de rechtbank van Veurne staat er onder meer een dossier van onterende behandeling in een woonzorgcentrum in Nieuwpoort op de agenda. Hieronder een overzicht per West-Vlaamse rechtbank:

Update
Oudenburg / Geweld
Update
Oudenburg / Geweld
Topchef Willem Hiele verdacht van opzettelijke slagen en verwondingen: “Het geweld kwam helemaal uit het niets” De Brugse afdeling van het parket van West-Vlaanderen wil Willem Hiele voor de correctionele rechtbank brengen voor opzettelijke slagen en verwondingen met arbeidsongeschiktheid. “Mijn cliënt werd in elkaar geslagen op het einde van een service, het geweld kwam uit het niets”, zegt de advocate van het slachtoffer.

Oostende / Horeca
Oostende / Horeca
Oudenburg én Oostende zijn trots op sterrenchef Willem Hiele Het was al duidelijk sinds topchef Willem Hiele begin september vorig jaar zijn nieuwe restaurant opende in de Kapittelstraat, maar nu is het ook bevestigd door Michelin: Oudenburg heeft een sterrenrestaurant. Net zoals zijn vorige restaurant in Koksijde acht Michelin ook de nieuwe zaak van Hiele goed voor één ster. Ook Oostendse is trots, want het restaurant ligt tegen de grens met de badstad.

Oostende / Restaurant
Oostende / Restaurant
Topchef Willem Hiele heropent na twee maanden sluiting op 13 januari nadat hij vorig jaar op zijn limieten stootte Het nieuwe restaurant van chef Willem Hiele tussen Oudenburg en Oostende opent opnieuw op vrijdag 13 januari na twee maanden sluiting. “2022, een jaar waarin ik als chef mijn grenzen heb verlegd, maar ook als mens op limieten ben gestoten. Na een periode van herbronning kijk ik gretig uit naar onze heropening”, laat Willem weten.

Oudenburg / Samenleving
Oudenburg / Samenleving
Topchef Willem Hiele sluit tijdelijk de deuren Nog geen week nadat hij door Gault&Millau als ‘Hoogste Nieuwkomer in Vlaanderen’ werd bekroond krijg je bij een poging om te reserveren in het gloednieuwe restaurant van Willem Hiele de melding ‘restaurant tijdelijk gesloten’. Nergens valt een commentaar te rapen, maar volgens zowel Het Laatste Nieuws als Het Nieuwsblad zou de zaak voor de rest van het jaar gesloten blijven “wegens medische redenen”.

Brugge / Boeken
Brugge / Boeken
Tim Bisschop: de man die met tientallen bestsellers op Boektopia en LEES! ligt, maar zelf geen letter schreef Zijn werk ligt in zowat elke boekhandel of in vele boekenkasten in Vlaanderen, maar toch is de kans groot dat zijn naam u niets zegt. Tim Bisschop doet vandaag de grafische vormgeving voor toppers als Stephan Vanfleteren, Anton Corbijn of Erwin Olaf, net als voor musea in binnen- en buitenland. “Ik wil boeken visueel naar een hoger niveau tillen.”

Met bar, brasserie en boetiek Raphaël is Willem Hiele helemaal klaar om er vanaf 8 mei opnieuw in te vliegen.© Pieter D’hoop en Bramski Foodphotographer
Koksijde / Horeca
Koksijde / Horeca
Culinair ontspannen, liggend in het gras of leunend tegen een boom, in Koksijds buitenrestaurant Raphaël van Willem Hiele Topchef Willem Hiele (39) is enthousiast over de start van zijn tuinterras in afwachting dat het restaurant open mag. Hij behaalde begin dit jaar zijn eerste Michelinster, midden in de coronasluiting van de horeca. Dit is hoe hij het aanpakt. Met bar, brasserie en boetiek Raphaël is Willem Hiele helemaal klaar om er vanaf 8 mei opnieuw in te vliegen. Raphaël is de naam van Willems grootvader.

Bart van Renterghem en Emily Bauden hebben restaurant De drie ridders gekocht: “We werken met één seizoensgebonden menu van verse producten van lokale groente-, zuivel-, vlees- en fruitboeren en vis uit de Noordzee.” (foto AB)©Anne Bovyn
Gijverinkhove / Horeca
Gijverinkhove / Horeca
Restaurant ‘De drie ridders’ heeft nieuwe jonge uitbaters: “Gijverinkhove is helemaal ons ding” De jonge chef Bart van Renterghem en vriendin Emily Bauden hebben restaurant De drie ridders gekocht. In het 290 zielen tellende dorpje willen ze hun droom uitbouwen: mensen culinair laten genieten. Met de voetjes op de grond kijkt het koppel reikhalzend uit naar de datum van 1 mei. “Als je passie hebt voor je vak, maakt het niet uit waar je zit. Wij voelen ons trouwens al thuis in Gijverinkhove.”