Bij Hostellerie Saint Nicolas in Elverdinge zijn ze aangedaan door de degradatie van twee sterren naar één ster in de Michelingids, maar vader en zoon Franky en Michael Vanderhaeghe rechten hun rug en zijn vastberaden om op hoog niveau te blijven koken. “Deze gebeurtenis moeten we eerder vatten als een soort beproeving en misschien ook als een opportuniteit”, klinkt het.
