Abonneer
Abonneer

Geert Van Hecke

Horeca

Lees meer over:

Meer artikelen over Geert Van Hecke

Brugge / Cultuur
Brugge / Cultuur
De Brugse canon: van Achiel Van Acker tot Raoul ‘Lotte’ Lambert Tijdens de Brugse gemeenteraad van dinsdag 30 mei zal de N-VA- fractie pleiten voor het opstellen van een Brugse canon. Ilse Coopman, Martine Bruggeman en Pol Van Den Driessche suggereren al een voorlopig lijstje. Wij gaven de Brugse historicus Rik Verlinde wat huiswerk. Hij groef wat dieper en stelde voor ons dertig feiten en mensen voor die de ziel van Brugge belichamen. Een basis voor de Brugse canon, met de nodige duiding.

Brugge / Horeca
Brugge / Horeca
Geert Van Hecke, al 40 jaar de culinaire ‘godfather’ van België: “Met die titel koop je geen brood, hé” Maandag reikt Michelin opnieuw zijn felbegeerde sterren uit. Ook Geert Van Hecke, de absolute éminence grise onder de Belgische chef-koks, zal de uitreiking opnieuw met argusogen volgen. De Bruggeling mocht liefst twintig jaar lang drie Michelinsterren aan de gevel van zijn restaurant De Karmeliet hangen. En hoewel hij al even van een welverdiend pensioen zou kunnen genieten, blijft het culinaire vuur ook veertig jaar na de start van zijn carrière hevig branden. “Stoppen? Geen haar op mijn hoofd dat daaraan denkt. Wat zou ik met al mijn tijd moeten doen?”

Diksmuide / Horeca
Diksmuide / Horeca
Diksmuidenaar Pieterjan Rosseel (43) nieuwe eigenaar van resto De Engel in Ichtegem: “Perfect concept waar ik niets aan moet veranderen” Op 1 oktober krijgt Pieterjan Rosseel (43) definitief de sleutels van het befaamde restaurant De Engel in Ichtegem in handen. Tot die tijd blijven Rosa Maeckelberghe (70) en Sebastiaan Dewilde (41) Pieterjan bijstaan. Rosa gaat in Oostende wonen en er genieten van een welverdiende rust. Ze stond aan het roer van Den Engel vanaf haar 18de. Sebastiaan staat voor een nieuwe en onbekende carrièrewissel.

Brugge / Horeca
Brugge / Horeca
Tweesterrenchef Filip Claeys van De Jonkman achter de kookpotten van volksrestaurant VORK in Kortrijk Sterren- en Northseachef Filip Claeys van Restaurant De Jonkman in Sint-Kruis Brugge bracht een bezoek aan volksrestaurant VORK. Hij gaf er op uitnodiging van schepen van Sociale Vooruitgang Philippe De Coene een uitgebreide workshop aan de cursisten keukenmedewerker om hen voor te bereiden op het feestelijke kerstmenu van 23 december voor de meest kwetsbaren. “Hij kwam onze keuken inspireren”, aldus de schepen. “Ik vroeg hem ook of hij onze eerste peter wilde zijn.”

De chefs en sommeliers die straks afstuderen, zijn tevreden dat hun stage nu toch kan doorgaan.© Olaf Verhaeghe
Beveren-Leie / Horeca
Beveren-Leie / Horeca
Chefs van morgen proeven eindelijk van het echte werk: “Een stage bij een sterrenchef is een unieke kans” Het zag er lange tijd benard uit, maar de heropening van de terrassen én het zicht op meer voor de horeca heeft de stages van hotelschoolstudenten nieuw leven in geblazen. Een opluchting voor de chefs en sommeliers die straks afstuderen. “Dit is echt belangrijk, want je weet pas hoe het echt is, eenmaal je het tempo van een chef moet volgen.”