Twee nieuwe Michelinsterren in het zuiden van onze provincie

Sharon De Volder en Sébastien Ververken tijdens de bekendmaking van de nieuwe Michelingids. (Foto Belga) © BELGA

Mieke Verhelle Chef Nieuws Online

Chef Nieuws Online 21 november 2016, 17:25 Bijgewerkt op: 26 november 2020, 21:15

Castor uit Beveren-Leie en Vol-Ver uit Marke krijgen een eerste Michelinster.

Compleet onverwacht kreeg Vol-Ver uit Marke een ster van Michelin. Sébastien Ververken werkt er met een klein team, samen met zijn vrouw Sharon De Volder en een sous-chef. “Dit is compleet onverwacht. We zijn een klein team. Dit is heel bijzonder.” In 2009 namen Sébastien en Sharon nog restaurant ‘t Convent over van Sharons vader Rudi De Volder, maar ze besloten om de zaak terug over te dragen aan Rudi. Het grootschalige lag hen niet. Daarop kozen ze ervoor om een kleinschalig restaurant in Marke te openen.

Maarten Bouckaert tijdens de presentatie van Michelin 2017. (Foto Belga)© BELGA

Enigszins verwacht kreeg Castor in Beveren-Leie een eerste ster. Twee weken geleden werd de chef Maarten Bouckaert nog uitgeroepen tot Jonge Topchef van het Jaar van Gault&Millau. Het restaurant is nog geen jaar open. In een eerste reactie zei Maarten: “We hadden het niet verwacht. De voorbije maanden hebben we hier keihard voor gewerkt. Top!”

Hij bedankte ook nog het hele team van Castor.

(MVM)