Chef Stefaan Lauwereins van het gastronomische restaurant Vlass is zopas opgenomen bij The Mastercooks of Belgium. Hij dankt deze titel aan zijn onverdroten inzet voor de Belgische keuken. The Mastercooks of Belgium zijn dé ambassadeurs van het Belgische culinair erfgoed, zijn het creatieve brein van de landelijke culinaire toekomst en staan elke dag borg voor een onvergetelijke smaakbeleving. “Ik ben zeer blij met deze titel en zal hem dan ook met trots dragen. Elke dag”, stelt een gelukkige Stefaan Lauwereins aan het fornuis van Vlass.
The Mastercooks of Belgium zitten meer dan ooit in de lift. Onder leiding van voorzitter Cédric Poncelet (restaurant Cédric, Knokke) kreeg de wellicht meest prestigieuze culinaire vereniging van België een nieuw elan dat positief aanstekelijk werkte. De vereniging werd opgericht in 1980 door toedoen van wijlen Pierre Romeijer, gesteund door niets dan grote namen uit de culinaire wereld zoals Roger Souvereyns, Jacques Deluc en Pierre Wijnants. Na Pierre Romeijer werden de Mastercooks geleid door topchefs Pierrot Fonteyne, Alain Leduc, Robert Van Duuren, Guy Van Cauteren en Frank Fol. Op de jongste algemene vergadering eind mei werd Philippe Vanheule, gepensioneerde topchef van Hof ter Eycken in Ninove, unaniem tot nieuwe voorzitter verkozen. Die verkiezing vindt om de drie jaar plaats. Tegelijk werden drie nieuwe leden geïntroniseerd: Tanguy De Turck (Le Vieux Château, Vloesberg), Wouter Van Hoof (Hoeve Roesbeek, Zepperen) en Stefaan Lauwereins (Vlass, Middelkerke).
Mooi kransje chefs
Met de titel van Mastercook of Belgium bevindt Stefaan Lauwereins zich binnen het kringetje van illustere chefs die het mooie weer binnen het culinaire wereldje in ons land maakten of vandaag nog maken, met daarbij toppers als Tim Boury, Frans Saint Germain, Filip Claeys, Gert De Mangeleer, Yves Mattagne, Cédric Poncelet, Axel Collona-Cesari, Philippe Vanheule, Jean Castadot en Eddie Van Maele.
“We zijn alleen gelukkig als onze bezoekers het ook zijn”
“Een bijzonder mooie bekroning voor onze inzet. Met dank aan het hele team, want alleen kunnen we wel iets, maar niet alles. Samen kunnen we veel. De handen in mekaar slaan is het motto van Vlass. Alleen op die manier kunnen we ver komen”, geeft een gelukkige kersverse Mastercook of Belgium graag mee.
De mooie titel van Mastercook is voor Stefaan Lauwereins een verdiende bekroning voor zijn dagelijkse inzet om het beste van zichzelf te geven en zijn klanten te verwennen met al het lekkers dat de zee en de polders te bieden hebben. Samen met eega en gastvrouw Tineke Derycke wist hij Vlass te brengen waar het vandaag staat: een gewaardeerd restaurant met klasse waar de sterren (nog) niet aan de muur hangen, maar in het bord liggen.
Culinaire tandem
Het begon allemaal zowat dertig jaar geleden met restaurant De Vlaschaard, intussen in 2017 omgevormd tot restaurant Vlass. Na ruim een kwarteeuw De Vlaschaard keken Stefaan en Tineke uit naar een nieuwe uitdaging. Ze genoten van het werk en keken uit om een trapje hoger te klimmen. De zaak werd totaal vernieuwd met het oog op de toekomst. Boven op de eerste verdieping is de Eetkamer ingeplant, een extra accommodatie waar beperkte gezelschappen tot 14 man kunnen lunchen of dineren. Ideaal voor zakenlui, kleine familiefeestjes of gezellige bijeenkomsten.
Mede door de komst van zoon Kenzo tekenden ze tegelijk voor verjonging en nieuwe ideeën. De komst van Elien Verhelst werd naderhand een voltreffer. Aan het fornuis vormen chef Stefaan en Elien (The Young Masters 2023 en laureaat Pierre Wynants Trophy 2022, red.) een knappe culinaire tandem. In de zaal zorgen gastvrouw Tineke en sommelier Kenzo ervoor dat het de gastronomen aan niets ontbreekt. Een perfect plaatje. “Het is duidelijk dat hard werken de basis is van alle succes. We blijven evenwel met de voetjes op de grond. We vormen een goed team en willen niets anders dan tevreden klanten. We zijn alleen gelukkig als onze bezoekers het ook zijn. En daar werken we elke dag voor”, besluit Stefaan Lauwereins. (GKM)
Het beste van KW
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
