In juli 2022 opende Wasim Bayazid (46) zijn eerste eat-in en takeaway winkel ‘Fluffy Falafel’, gevestigd op de hoek van de Veldstraat en de Stasegemsestraat in Kortrijk. Ruim twee jaar later verhuist de gewezen Syrische vluchteling met zijn vegan falafel wraps naar een grotere locatie op de Veemarkt, breidt hij samen met Kristof De Ruyck zijn cateringdiensten uit en lanceert het duo binnenkort Fluffy Falafel-automaten.
Sinds vorige week vind je in het gewezen pand van Burgelicious aan de Veemarkt Fluffy Falafel. Samen met zijn vrouw Farah Moujtahed (39) serveert Wasim er zijn ‘Fluffy Original’ aan 9 euro (een tortilla met knoflook, ui, wortel, sla, peterselie, munt, tomaten, komkommer, granaatappel, falafel, hummus en sesam tahini), de ‘Fluffy Siesta’ aan 10 euro (een tortilla met knoflook, ui, tortilla chips, tomaten, sla, peterselie, guacamole, maïs, paprika, msabbaha, salsasaus en falafel) en een falafel box aan 9,50 euro.
“De vegan wraps zitten boordevol ingrediënten zodat alle vitamines aanwezig zijn voor een volwaardige maaltijd, van slechts 400 calorieën! Fastfood, maar duurzaam en gezond”, zegt de immer enthousiaste Wasim. “Vroeger kookte ik niet graag, nu is het mijn droomjob. Waarom mijn falafels zo in de smaak vallen? Ze zijn gemaakt met liefde. Liefde die ik van jullie ontvangen heb en nu teruggeef via Fluffy Falafel. Het heeft letterlijk ons leven gered.”
Groeiende zaak
In 2019 startte Wasim zijn cateringbedrijf vanuit zijn huis. “Ik had mezelf voorgenomen om elke drie jaar een stap vooruit te zetten met mijn zaak. In 2022 opende ik dankzij de hulp van vele Kortrijkzanen mijn eerste restaurant, maar al snel bleek dat ik een grotere ruimte nodig had. Toeval wil dat één van mijn eerste klanten in 2019 de eigenaar is van dit pand. Hij gaf me een mooie huurprijs. Fluffy Falafel kan nu tot 40 mensen ontvangen.”
Ook het cateringgedeelte kan Wasim verder uitbouwen met zijn nieuwe partner Kristof De Ruyck. “De samenwerking zorgt voor meer opties. We willen de activiteiten uitbreiden en professioneler te werk gaan. Ik lever alles met de fiets, maar dat vraagt natuurlijk veel tijd. Op hotspots met veel orders zoals VIVES en Howest willen we eigen automaten plaatsen met dagverse wraps van Fluffy Falafel.”
Fluffy Falafel is open van 11.30 tot 14 uur en van 17.30 tot 20.30 uur. Gesloten op zondag, woensdag en zaterdagvoormiddag.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
