Schenk of neem een abonnement
Schenk of neem een abonnement

Gilles Joye

Horeca

Meer artikelen over Gilles Joye

Deerlijk / Restaurant
Deerlijk / Restaurant
Voor het eerst sinds 2006 geen ster voor restaurant Marcus: “Goede keuze gemaakt met nieuwe zaak Oya” Maandag worden de Michelinsterren uitgedeeld, maar voor het eerst sinds 2006 zal Marcus in Deerlijk níét in de prijzen vallen. Zaakvoerders Gilles Joye en Heike Dedecker leverden begin dit jaar hun ster in om met iets nieuws te starten. Intussen is restaurant Oya vier weken open, en klanten vinden al vlotjes de weg. Hoe gaat het met de nieuwe zaak? En dromen ze van een nieuwe ster?

Deerlijk / Horeca
Deerlijk / Horeca
Restaurant Marcus in Deerlijk levert volgend jaar Michelinster in en wordt na 20 jaar OYA: “Plek creëren die mensen raakt en verwondert” Na twintig jaar vol passie, creativiteit en toewijding neemt restaurant Marcus afscheid van een prachtig hoofdstuk en opent met trots een nieuwe zaak: OYA. “We beloven in OYA een unieke beleving waar lokale en zuiderse invloeden samensmelten in een levendige sfeer en waar genieten van de vele verrassende smaken centraal staat”, stellen Gilles Joye en Heike Dedecker. “Tot 1 maart 2025 kan men blijven genieten van de mooie, creatieve en vertrouwde keuken van Marcus. Daarna maakt de volledige transformatie naar OYA haar intrede.

De chefs en sommeliers die straks afstuderen, zijn tevreden dat hun stage nu toch kan doorgaan.© Olaf Verhaeghe
Beveren-Leie / Horeca
Beveren-Leie / Horeca
Chefs van morgen proeven eindelijk van het echte werk: “Een stage bij een sterrenchef is een unieke kans” Het zag er lange tijd benard uit, maar de heropening van de terrassen én het zicht op meer voor de horeca heeft de stages van hotelschoolstudenten nieuw leven in geblazen. Een opluchting voor de chefs en sommeliers die straks afstuderen. “Dit is echt belangrijk, want je weet pas hoe het echt is, eenmaal je het tempo van een chef moet volgen.”