Stephen Foubert en Anneleen Mares openden onlangs hun nieuwe horecazaak in de Christinastraat. De straat is aan een heropleving bezig en de komst van een nieuwe horecazaak draagt bij aan die heropleving. Chef Stephen is bekend als chef van de North Sea Yacht Club waar hij 18 jaar aan de slag was. “We bieden vers en kwaliteit”, zegt het koppel.
Bar Foubert: waar de naam vandaan komt hoeven we niet ver naar te zoeken. Stephen en Anneleen zijn een horecakoppel pur sang. Gedreven, ambitieus, maar met de voeten op de grond. Stephen heeft jaren ervaring als chef en die lijn trekt hij nu door in zijn eigen restaurant. “Ik was achttien jaar chef in de Royal North Sea Yacht (RNSYC) Club in Oostende”, vertelt Stephen. “De laatste drie jaar was ik er vennoot. De naam Foubert was bekend als chef van de RNSYC en daarom wilden we de naam aan onze nieuwe zaak verbinden.”
Anneleen werkte jaren als ‘operations manager’ in Hotel Leopold in Oostende. Het laatste jaar werkte ze mee in de jachtclub en werkte ze in de Venetiaanse Gaanderijen. Beiden genoten hun opleiding aan Hotelschool Ter Duinen in Koksijde. “We willen kleinschalig blijven en daarom gaan we zonder personeel werken”, vertelt Stephen. “Als je kwalitatief iets wil brengen, dan is het soms gewoon beter om het zelf te doen. We hebben binnen een twintigtal plaatsen en zowel tijdens de winter als de zomer een terras buiten met een viertal tafeltjes. Dat lukt perfect.”
Het koppel hanteert de Frans-Belgische keuken en biedt een open zicht op hun keuken achteraan in de zaak. Eyecatcher is het spit van Molteni. “Daar bereiden we onder andere lekker tarbot aan”; duidt de chef. “Daarbij wordt de vis traag gegaard waardoor de pure smaak bewaard blijft. Dat met verse groenten gewokt en aardappeltjes in de oven… De bedoeling is uiteraard ook om er vleesbereidingen mee te maken.”
“Qua interieur kozen we voor een rustige uitstraling”, geeft anneleen nog mee. “Als je komt eten zal je merken dat hier bijna altijd Franse chansons opstaan. Dat geeft een bepaalde setting en sfeer weer. Ik ben dan wel de gastvrouw, toch zal Stephen geregeld in de zaal te zien zijn. We zijn zo beiden het gezicht. Dat vinden we belangrijk.”
Je vindt Bar Foubert in de Christinastraat tussen de Sint-Sebastiaanstraat en de Witte Nonnenstraat.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
