De populaire Bistro Sapristi in de Stormestraat stond na het afscheid van de vorige zaakvoerder een tijdje leeg. Tot nu. Binnenkort heropent de familie Bogdanovic het sfeervolle restaurant.
“De menukaart kent geen grote aanpassingen, al kunnen de klanten wel kiezen uit enkele Servische specialiteiten”, klinkt het.
Eigen baas
Een klein jaar na het afscheid van de vorige eigenaars gaan de deuren van Bistro Sapristi opnieuw open. De 21-jarige Jovana Bogdanovic stimuleerde haar familie om een eigen zaak te starten. Zij zal er samen met haar vriend Robbe, moeder Danijela en oom Danijel de klanten culinair verwennen. Ook de 17-jarige Lukas Bogdanovic zal als student zijn steentje bijdragen.
“Onze grote opening was gepland op 19 juli”, vertelt Jovana. “Maar onze opa is recent overleden. Mijn mama en nonkel zijn op dit moment in Servië om de begrafenis te regelen. Daardoor moeten we onze plannen aanpassen en openen we de deuren van Sapristi op donderdag 1 augustus.”
De familie verhuisde 16 jaar geleden naar België en woont sinds zeven jaar in Waregem. “Ik wil dat we financieel sterk staan en nam initiatief voor een betere toekomst van onze familie”, gaat Jovana verder. “Sinds mijn jeugd droom ik ervan om ooit mijn eigen baas te zijn. Na mijn studies heb ik steeds in de horeca gewerkt, dit was dus een ideale stap in de volgende richting.”
In maart maakte de familie Bogdanovic kennis met de bistro. “De klik met de vorige eigenaar en de zaak was er meteen. Ik zag ons hier direct werken, het voelde goed. Eind mei werd het officieel.”
Specialiteiten
Aan het interieur werd voorlopig niets aangepast. “We zullen wel een grote foto van opa ophangen. Onze grootouders kwamen elke drie maanden op bezoek in België. Met een plaatsje in het restaurant eren we onze opa, dan is hij er hier toch een beetje bij.”
Het type restaurant verandert niet. “Het blijft vooral een Belgische keuken. Maar de klanten zullen steeds Servische suggesties kunnen kiezen. Liefhebbers van de Balkan hoeven niet meer op reis te gaan voor de typische specialiteiten.”
Bistro Sapristi is vanaf 1 augustus elke dag open vanaf 12 uur, behalve op zondag. “Op vrijdag en zaterdag houden we na het avondeten ook café in de zaak, dan blijven we iets langer open”, besluit Jovana. (LV)
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
