Justine Verbeke en Daan Masscho zijn na ruim acht jaar café Pistolet in Assebroek toe aan het een nieuwe uitdaging. Het koppel, dat ook twee jonge kinderen heeft, wil een nieuwe weg inslaan. “Maar niet vooraleer we een geschikte overnemer hebben gevonden”, zeggen ze.
Het verhaal van Justine en Daan begon exact twaalf jaar geleden toen ze elkaar leerden kennen in de vroege uurtjes in het legendarische café Vuurmolen op het Kraanplein. Het danscafé bestaat inmiddels niet meer onder die naam, maar Justine en Daan schreven wél een duurzaam verhaal. Tien jaar geleden ontdekten ze het pand in Assebroek, waar ze ruim acht jaar café Pistolet hebben uitgebaat. “Het was onze eerste grote beslissing als koppel. De verbouwing duurde een jaar, maar we gingen ervoor en keken niet meer om”, zeggen ze.
Het werd een instant hit. In Pistolet kan je op elk moment van de dag een verse… pistolet krijgen. Het oer-Vlaamse concept spreekt aan. “We wilden iets anders doen dan het klassieke café en ook iets anders aanbieden dan gewone broodjes”, vertelde Daan in 2016. “De pistolets komen van een warme bakker in de buurt en worden bij ons nog vijf minuten afgebakken. Zo krijg je altijd een krokant broodje op je bord. Naast de klassieker met gehakt bieden we ook pistolets met camembert, bearnaise, rode biet, paté of brie aan. Het concept is op die manier gemakkelijk werkbaar voor ons tweeën.”
Nieuwe uitdaging
De twee bleven niet stil zitten. Bas (5) en Lotte (3) vervolledigden het fijne gezinnetje. “We voelden ons oprecht compleet”, zegt Justine. “Vandaag durven we zeggen dat we een mooie zaak en een prachtig gezin uitgebouwd hebben.” Maar het is tijd voor iets nieuws, vinden ze. “De laatste tijd groeide meer en meer het besef dat we klaar zijn voor een nieuwe uitdaging. Na veel nadenken en onderlinge gesprekken kwamen we tot de conclusie dat we klaar zijn voor onze vierde grote beslissing: we zijn klaar om iemand anders het verhaal van Café Pistolet verder te laten schrijven.”
Babyborrels
“Acht jaar hebben we ons hart en onze ziel gestoken in deze prachtige plek. Een plaats waar we fantastische mensen leerden kennen. Een plaats die ons mogelijkheden gaf om onszelf te ontwikkelen tot wie we nu zijn. Onze tweede thuis. Café Pistolet is voor ons heel veel meer dan ‘pistolets smeren en pintjes tappen’. Er zijn hier vriendschappen ontstaan, ideeën bedacht, mensen getrouwd, pensioenen gevierd, babyborrels gegeven… Het is een plaats van verbinding geworden waar ‘s middags collega’s iets komen eten en waar ‘s avonds mensen uit de buurt iets komen drinken en de dag afsluiten. Dit is dan ook de moeilijkste en grootste grote beslissingen die we tot nu toe namen, maar we voelen dat het tijd is.”
Café Pistolet blijft voorlopig gewoon geopend, tot Justine en Daan een geschikte overnemer hebben gevonden. “Als Café Pistolet of als iets anders”, besluiten ze. Wat hun nieuwe uitdaging wordt, is ook voor het koppel nog niet helemaal duidelijk. (MM)
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
