Abonneer
Abonneer

Meer artikelen over De Jonkman

©KURT DESPLENTER BELGA
Aalbeke / Horeca
Aalbeke / Horeca
Heropening op 1 mei nadert, maar vindt sector wel voldoende personeel? “Job in de horeca dreigt knelpuntberoep te worden” De nog altijd geplande heropening van de horeca op zaterdag 1 mei komt steeds dichterbij, maar de sector kampt met een tekort aan helpende handen. Door de gedwongen sluiting is een deel van het personeel elders aan de slag gegaan en die lijken niet meteen terug te keren. “Ik zag de helft van mijn keukenbrigade vertrekken”, zegt Filip Claeys van het sterrenrestaurant De Jonkman.

Thomas ‘Derry’ Deryckere aan het werk in zijn frituur: “Momenteel zijn we samen met de stad aan het bekijken wat de mogelijkheden zijn op de site, maar ik droom van een wegrestaurant.” (foto SB)©STEFAAN BEEL Stefaan Beel
Roeselare / Horeca
Roeselare / Horeca
Derry over zijn frituur en overleden broer: “Kijk nog steeds met hem naar De Kampioenen” Twee jaar geleden begon Thomas Deryckere, beter bekend als Derry, met frituur Derry’s. Hij heeft grootse plannen met de frituur. Als alles verloopt zoals gehoopt maakt de huidige barak, zoals hij zijn zaak zelf noemt, plaats voor een moderne frituur/wegrestaurant waar hij zich culinair kan uitleven. Thomas wil vooruit, al is dat niet altijd simpel. Door corona, maar ook door het overlijden van zijn broer Alexander na een werkongeval enkele maanden geleden. “Mijn broer zou ook niet gestopt zijn met huizen te bouwen, zo zitten wij in elkaar”, vertelt Thomas.