De 25-jarige Emely Van Wassenhove opende vorige week een koffiebar in de Hubert d’Ydewallestraat in Beernem, nabij het station. Na de opleiding tot barista realiseerde ze zo een van haar dromen: een eigen bar. “Ik geniet ten volle van klanten die genieten van hun koffie, dat maakt keer op keer mijn dag”, aldus de uitbaatster van Ems Coffee Bar.
De Aalterse Emely Van Wassenhove realiseerde vijf jaar geleden een van haar eerste dromen. Ze schreef toen een boek en een Nederlandse uitgeverij publiceerde het meteen nadat ze het idee aanhoorden: “Ik ben al altijd gefascineerd door fantasie en mythologie en lees ook heel graag. Ik droomde altijd van een eigen boek en begon beetje bij beetje ideeën te verzamelen. Op een gegeven moment ben ik er gewoon aan begonnen en even later werd mijn droom werkelijkheid: mijn boek De Nereïden lag in de winkelrekken.”
Cupcakes
Van Wassenhove begon haar professionele loopbaan bij Colruyt, waar ze vier jaar lang werkte. Tussendoor werkte ze geregeld bij een bakkerij, waar ze veel leerde. Daarnaast volgde ze een opleiding tot barista: “Daar startte mijn passie voor koffie. Daarvoor dronk ik eigenlijk weinig tot geen koffie, daar is dus ferm verandering in gekomen”, lacht de uitbaatster van de koffiezaak. Na een zoektocht naar een pand botste ze op een leegstaande zaak nabij het station. Daar biedt ze haar klanten de betere koffie en verse cupcakes aan: “Ik bakte vroeger zelf altijd cupcakes, maar nu heb ik een formule gevonden waarbij ik samenwerk met een vriendin die cupcakes maakt. Ik focus me volledig op de verschillende soorten koffies en andere warme en koude dranken.”
“Ik blijf dromen”
Voor Emely komt zo een tweede droom uit: “Ik droomde altijd al van een eigen zaak. Corona hield me niet tegen. Er kan altijd iets zijn en hoewel corona een uitzondering is, wilde ik er toch vol voor gaan. Ik hoop dat het tegen de zomer beter is, zodat mensen op het gemak kunnen gaan zitten om iets te nuttigen. Binnen of op het terras, beide zijn mogelijk”, vertelt de barista, die nog niet stop met dromen. “Allesbehalve, ik blijf dromen en zal daar nooit mee stoppen. De koffiebar is het eerste, maar ik droom van meer. Misschien wel een koffieketen? Sowieso blijf ik in de koffiesector. Ik haal er enorm veel plezier uit en het werk is ook anders. In de Colruyt was het werk zwaar, maar als zelfstandige stopt het werk nooit. Er is altijd wel iets te doen. Bovendien haal ik hier immens veel voldoening uit en gaan de dagen snel voorbij.”
Ems Coffee Bar is open van maandag tot en met vrijdag van 7.30 tot 17.30 uur. Dinsdag is de sluitingsdag. Op zaterdag en zondag is ze open van 8.30 tot en met 18.30 uur.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
