Al meer dan 30 jaar baten Luc Cappelle en Sylvia Desimpel restaurant Hof Ter Emstrode aan de Papestraat in Ledegem uit. De provincie ontwikkelt vlakbij een nieuw provinciaal domein: De Ledegemse Meersen. “Dit geeft ons een extra boost. We kijken alvast uit naar de heropening van ons restaurant.”
Nadat de ouders van Sylvia er in de jaren 70 startten met een forellenvisserij besloten Luc Cappelle (62) en zijn vrouw Sylvia Desimpel (52) in 1989 te starten met het restaurant Hof Ter Emstrode. Inmiddels is de horecazaak een gevestigde waarde in Ledegem. Terwijl Luc de zaal runt, zet Sylvia de krijtlijnen uit in de keuken.
“Na een goede start meer dan 30 jaar geleden merken we dat we een vast cliënteel hebben opgebouwd. Liefhebbers van de visserssport, Ledegemnaars, maar ook mensen van ver buiten de gemeente komen hier graag gezellig tafelen.”
Ook voor Luc en Sylvia betekende de coronacrisis een streep door de rekening. Ze kijken hoopvol uit naar de heropening.
Zachte recreatie
Luc en Sylvia kregen onlangs wel leuk nieuws over de ontwikkelingen in de nabijheid van hun horecazaak. De provincie maakte vorige week de plannen bekend rond de Ledegemse Meersen, het 14 hectare grote gebied dat aan Hof Ter Emstrode paalt.
In samenspraak met de gemeente worden er wandelpaden aangelegd, komt er een boomgaard en krijgen ook speelelementen een plaats op de site.
“Die zouden vlakbij onze horecazaak komen, wat natuurlijk een serieuze meerwaarde is voor ons”, zegt Sylvia.
Luc en Sylvia verkochten zelf wat landbouwgrond aan de provincie zodat er van de Ledegemse Meersen een leuk gebied kan gemaakt worden waar plaats is voor zachte recreatie.
“Zolang het nog lukt, willen we Hof Ter Emstrode voortzetten”
“Toen de provincie hier in het verleden de fietsroute aanlegde, bleek dat voor ons al een echte meerwaarde. De komst van het provinciaal domein zal ongetwijfeld ook een positieve invloed hebben op onze zaak.”
Luc en Sylvia hopen vooral tijdens de weekendnamiddagen de vruchten te plukken van de ontwikkelingen vlakbij. “’s Middags en ’s avonds zit onze zaak meestal vol met eters. Bij goed weer hopen we ook ’s namiddags nog meer jonge gezinnen te mogen begroeten.”
Het Ledegemse koppel kijkt ook al verder en hoopt nog verschillende mooie jaren aan hun carrière te breien. “Zolang het nog lukt, willen we Hof Ter Emstrode voortzetten. Dertig jaar horeca is niet niets, maar mede dankzij de ontwikkelingen die zich hier nu in de omgeving voordoen, zien we het helemaal zitten om verder te schrijven aan ons verhaal.”
Opendeurweekend
Ondertussen kijkt het koppel toe hoe de plannen rond de Ledegemse Meersen worden gerealiseerd. De provincie hoopt in 2023 of 2024 de Ledegemse Meersen te openen voor het grote publiek. Binnen het participatietraject kan je tot 19 april nog reacties formuleren via www.west-vlaanderen.be/ledegemse-meersen.
Op 17 en 18 april is er een opendeurweekend. De provincie ontwikkelt ter plaatse een parcours waarlangs de passanten op een coronaveilige manier meer zicht krijgen op de plannen.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
