De beste recepten van West-Vlaanderen verzamelen, dat is de missie van Jozefien Eggermont. Zoals het bananabread van Marieke Wyns uit Ruddervoorde.
Bananabread kan je eten als ontbijt, dessert of tussendoortje. Marieke maakt een veganistische versie. “Ik hou ervan om veganistisch te koken en bakken. Dat associëren met geitenwollen sokken is passé, veganisme is hip”, stelt ze. “Mijn grote droom is om een eigen eethuisje met zoete en hartige gerechten te openen. Met een gezellige Amsterdamse ‘look and feel’, ik zie het helemaal zitten!”
Intussen experimenteert Marieke volop in de keuken. De resultaten toont ze via Facebook, op haar pagina ‘Chez Mariette’.
RECEPT
Dit recept werkt met cups als maateenheid.
1 cup = 237 ml
INGREDIENTEN
– 3 heel rijpe bananen
– 1/3e cup appelmoes zonder stukjes
– 1/2 cup agavesiroop of mablesiroop
– 2 eetlepels citroensap
– 2 cups speltbloem of volkorenbloem
– 3/4 theelepel natriumbicarbonaat
– 3/4 theelepel bakpoeder
– snuifje zout
– 1 cup fruit of noten
WERKWIJZE
Doe de bananen, appelmoes, siroop en citroensap samen in een kom en stamp met een pureestamper.
Voeg de bloem, natriumbicarbonaat, bakpoeder en zout toe. Meng alles goed samen.
Ten slotte mag de cup fruit of noten erbij. Je kan ook voor chocolade kiezen. Meng onder de massa met een houten lepel.
Giet het mengsel in een bakvorm met bakpapier. Laat 45 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 170-180°C.
KW Kwizien Jozefien
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier