De beste recepten van West-Vlaanderen verzamelen, dat is de missie van Jozefien Eggermont. Zoals het slaatje van Lieve Byttebier uit Kortrijk.
De metershoge wand vol kookboeken illustreert maar een tikkeltje van de passie van Lieve Byttebier uit Kortrijk. Met een voorliefde voor pure ingrediënten en smaakvolle producten is de keuken haar speeltuin.
Op haar blog www.ruedesurene.com verzamelt Lieve haar eigen recepten en interpretaties. “Vier jaar geleden startte ik met bloggen, onder impuls van mijn dochter Sofie. Eten vind ik een feest, dus kan je het maar beter goed en lekker doen. Ik hou van pure smaken en kruiden en verdiep me dan ook graag in de wetenschap achter voedsel.”
Voor dit frisse slaatje haalde Lieve inspiratie bij Ottolenghi: “Hij kookt met groenten op een manier die je blik verruimt. Yotan Ottolenghi is geen vegetariër, maar tovert met groenten. Hij stelt me nooit teleur. Fascinerend!”
Scroll verder voor het filmpje waarin Lieve toont hoe ze het snelle slaatje maakt.
RECEPT
voor twee personen
INGREDIENTEN
– verse dikke medjooldadels
– gemengde sla met rucola
– olijfolie
– Maldonzout
– fetakaas of een andere scherpe kaas
– verse munt en/of dille
– amandelnoten
WERKWIJZE
Schik de sla en rucola in een grote kom of schaal. Kruid met peper en Maldonzout. Besprenkel met goeie olijfolie en masseer wat in. Gebruik geen azijn, anders wordt de sla te slap.
Snij de feta in blokjes en strooi over de sla. Haal de pit uit de dadels en snij ze in vier. Schik over de salade.
Neem een handvol amandelnoten, hak ze grof en bak ze in de pan aan. Strooi over de salade.
Kruid af met verse munt of dille. Serveer de salade met lekker brood en echte boter.
KW Kwizien Jozefien
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier