Zelf zal Bert Vanden Berghe uit Gits niet beweren dat hij een groot kooktalent is, maar dat hoeft ook niet: “Dit recept is me op het lijf geschreven: eenvoudig, snel klaar en een echte smaakbom.”
Het recept vond hij op de blog van Ann Vertriest. “Intussen blogt ze niet meer, maar het pastarecept heb ik altijd bijgehouden. De ingrediënten heb je meestal in huis. Wie het liever wat smeuïger heeft, kan extra saus maken, maar voor mij is het net goed.”
RECEPT
voor drie personen
INGREDIENTEN
500 g rigatone
2 teentjes look
anderhalf chilipepertje
3 el grofgehakte walnoten
1 kl verse tijmblaadjes
3 grote el mascarpone
50 g fijngeraspte Parmezaanse kaas
olijfolie
peper en zout
WERKWIJZE
Kook de rigatone volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water.
Snipper de teentjes look heel fijn. Haal de zaadjes uit de chilipepertjes en snipper ook die heel erg fijn.
Zet een droog pannetje op het vuur en doe daarin de walnoten. Als de walnoten lekker beginnen te ruiken, kan je ze van het vuur halen en laten afkoelen.
Doe nu één eetlepel olijfolie in het pannetje en bak op een heel zacht vuurtje de look en de chili. De look mag niet bruin worden.
Haal na twee minuutjes het pannetje van het vuur, doe daarin twee derde van de walnoten, de tijm, mascarpone en Parmezaanse kaas. Roer goed. Voeg drie tot vier eetlepels van het kookwater van de pasta bij de saus.
Giet de pasta af, doe die weer in de pot en giet er de saus bij. Kruid af met peper en een stevige snuif zout. Roer goed, verdeel over de borden en dresseer met de rest van de walnootjes.
KW Kwizien Jozefien
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier