Roeselare / Horeca Roeselare / Horeca Marco Santoni van Boury in Roeselare uitgeroepen tot Viskok van het Jaar 2025 Marco Santoni, chef bij restaurant Boury in Roeselare, heeft maandag de titel 'Viskok Van het Jaar 2025' gewonnen met een origineel gerecht met zeekat. Dat is bekendgemaakt tijdens de finale van de Nationale Horecawedstrijd die plaatsvond tijdens de Horeca Expo in Gent. Santoni bereidde zeekat met risotto van bospaddenstoel, gremolata en gekonfijte paprika, naast een bijgerecht van zeekat, ei, guanciale en Parmezaan. 18 november 2024
