Bjorn Verfaillie (39) en Heidi Deconinck (46) starten op 1 april in Moose in de Wellingtonstraat. Het koppel baatte in het verleden al samen de Lentini uit. Ze hebben heel wat horeca-ervaring en kijken er naar uit om opnieuw samen een zaak te runnen. “We willen net als Tom en Michel mensen zich hier thuis laten voelen.”
Tom Labens en Michel Declercq stoppen eind maart met Moose. Ze openen binnen enkele maanden een B&B in Wallonië. De horecazaak vlak aan de bibliotheek komt in goede handen terecht. Zo willen Heidi en Bjorn in dezelfde trend verder de zaak uitbouwen, weliswaar met een uitbreiding van de openingsuren. “We zullen ook een lunchmenu aanbieden en tearoom in de namiddag en dit van dinsdag tot en met donderdag. Op vrijdag en zaterdag zijn we langer open, tot 21 uur. Mensen kunnen ’s avonds à la carte eten. Op zondag en maandag zijn we dan gesloten.”
Weer samen
Het koppel had al aan vrienden Tom en Michel gezegd dat als ze de zaak zouden overlaten, ze zeker iets moesten laten weten. “Ik hou van de open sfeer met een loungesfeer waar mensen ook ’s avonds rustig kunnen genieten. De keuken is ook open, waardoor ik connectie heb met de klanten”, vertelt Heidi. Zij volgde een opleiding tot chef-kok in de hotelschool van Oostende. Het koppel kijkt er naar uit om opnieuw samen te werken. “We hebben dat de voorbije tijd eigenlijk wel gemist. Toen we de Lentini uitbaatten, stonden we samen op en gingen ’s avonds samen naar huis. We kijken er naar uit om weer samen te werken aan dit verhaal.”
Bjorn werkte de laatste maand al mee in Moose. “Het was Tom die het zelf had voorgesteld zodat ik de klanten al eens kon leren kennen. Voor de mensen zelf zal er sowieso niet veel veranderen. We zetten de zaak verder zoals ze is. We hebben ook dezelfde visie als Tom en Michel. We willen mensen thuis laten voelen en gaan voor een warme bediening. Ze zijn ook vrienden van ons dus als er iets zou zijn, dan kunnen we hen altijd bellen voor advies.”
In Moose komt er ook nog een verkooppunt van wijnhuis Douchy. “Mensen zullen hier geschenkpakketten kunnen aankopen. Als klanten een wijn proeven die ze lekker vinden, kunnen ze meteen een flesje aankopen voor thuis.”
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
