Is Jens Spriet één van de jongste of misschien zelfs de jongste zelfstandige in Ingelmunster? We vroegen het na bij o.a. Unizo-Ingelmunster, maar ook daar konden ze ons geen uitsluitsel geven omdat deze vereniging geen geboortedata bijhoudt. Wat we wel weten is dat Jens eerder toevallig zelfstandige werd. Na zeven jaar studies banketbakker-patissier aan De Groene Poorte in Brugge begon hij te werken bij Thomas in Lendelede, waar hij vijf jaar op de loonlijst stond. Pas twee jaar in dienst sloeg het noodlot toe. Jens werd ziek, had vaak last van astma. Na meerdere onderzoeken stelde een specialist vast dat hij de bloemziekte had. Voor Jens was dat een serieuze domper. "Vooral op mijn luchtwegen had ...