Brugge / Horeca Brugge / Horeca Team achter Punta Est gaat voor herstart van brasserie Uilenspiegel na maanden leegstand: “We willen er een nieuw horecaverhaal schrijven” Na maanden van leegstand, sinds het faillissement van de uitbating door de familie Hayen, opent het horecapand Uilenspiegel in de Langestraat binnenkort opnieuw de deuren. Het zijn de zaakvoerders van het vlakbij gelegen Punta Est, Tijs Leupe en Pieter Buysse, die er hun kans wagen. “Eind juni openen we een zomerse pop-up, om dan begin volgend jaar definitief te starten als grillrestaurant”, zegt Pieter. 19 mei 2025
