Een groep studenten van enkele scholen uit de binnenstad genoot dinsdag in het Grand Café van De Republiek van een originele en leuke lunchpauze. Zij waren immers als eersten aan de beurt om de nieuwe oesterzwamburger, ontwikkeld door Kopje Zwam, het Brugs Food Lab, Hogeschool Vives en stad Brugge te proeven en te beoordelen.
Voor de nieuwe oesterzwamburger worden oesterzwamsteeltjes gebruikt als basis, aangevuld met tempeh van Belgische rode boon. De vegetarische burger steekt vol eiwitten en helpt om minder dierlijke en meer plantaardige eiwitten te eten. In de komende weken geven cateraars en ruim 250 studenten feedback, waarna de ontwikkelaars de samenstelling eventueel nog zullen bijsturen. (PDC/foto PDC)
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier