Bij bezoekbrouwerij Deca in Woesten kan je sinds kort ook huisgemaakte advocaat kopen. “ Op basis van een recept van mijn grootvader, met verse eieren en echte alcohol”, zegt Katrien Sampers van brouwerij Deca.
De bieren van Deca Brouwerij werden dit jaar omgedoopt tot één merknaam. Tot het assortiment behoren de bieren: Vleteren 8 Blond, Vleteren 5 Blond, Vleteren Alt, Georges IV, Vleteren 12 Blond, Vleteren 8 Bruin, Vleteren 12 Bruin, Vleteren Imperial Stout, Sir Grashopper en Vleteren Imperial Stout Barrel Aged Series. Deze zomer opende ook een zomerbar de deuren.
Nu is er dus ook de limited edition ‘Vleteren Vlamt’ ten voordele van de Warmste Week. De Vleteren Vlamt is een tripel met een volle frisse smaak & kruidige toetsen (8.5% vol.).
Nog dit jaar pakte de brouwerij uit met met bierijs van Vleteren Imperial Stout in samenwerking met Ateljee 5 uit Westvleteren en bierpaté met de Vleteren 12 bruin in samenwerking met vleesatelier ‘t Potje Paté uit Alveringem.
Familierecept
Nu kan je bij brouwerij Deca dus ook terecht voor huisgemaakte advocaat. “Er was reeds een tijdje een behoefte aan een klein projectje exclusief van mezelf. Ik beschikte over diverse recepten van advocaat. Onder meer een recept van één van de nazaten van de brouwersfamilie van mijn man. Voor ‘mijn’ advocaat baseerde ik me overwegend op het familierecept”, legt Katrien Sampers van brouwerij Deca uit.
Brouwmeester van dienst bij Deca is Georges Nicolas Christiaens, kortweg Nicolas. Hij is de vijfde generatie brouwer van de familie. Brouwerij Deca ligt in Woesten langs de N8 naar Ieper.
Uitloopkippen
“Het op punt zetten van mijn advocaat verliep met tussenpozen over een periode van een zestal maanden. Na elk ‘brouwsel’ deed ik beroep op een proefpanel. Met de feedback ging ik verder aan de slag. Mijn advocaat wordt gemaakt met verse hoeve-eieren van vrije uitloopkippen van ’t Omloophof uit Brielen”, vertelt Katrien. “De advocaat is exclusief te koop bij brouwerij Deca in de shop.
