Mike Van Tuyckom (39) en Stephanie Vanseveren heropenden in januari de deuren van eethuis Mint, nadat de zaak voor een tweede keer in vijf jaar tijd moest sluiten door een brand. Een hoverboard dat aan het opladen was in de bijkeuken, vatte vuur. “We hebben werkelijk àlles moeten vernieuwen, poetsen en herschilderen.” Na twee maanden kon Mint heropenen. “Het was een bewogen jaar voor ons. Het was alsof we voor de derde keer een nieuwe start moeten maken met Mint. Je hoopt natuurlijk dat alles weer zal lopen als voordien, maar zeker ben je dat niet. Maar de klanten waren ons niet vergeten en daar zijn we uiteraard heel dankbaar voor.” (BC)