et als vorig jaar opent Jürgen Crombez (48) van feest- en banketzaal Yperley de deuren van het gelijknamige pop-uprestaurant. Vanaf 17 juli kan je aanschuiven op het zuiderse terras en kan je genieten van de huisbereide specialiteiten.
Het concept duurde vorig jaar zes weken, dit jaar is het iets korter. “Nu zijn we vier weken open: de laatste twee weken van juli en de laatste twee van augustus”, zegt zaakvoerder Jürgen Crombez. “Het is op vraag van de Ieperlingen dat we dit opnieuw zullen doen. We kochten Yperley in 2015 en restaureerden het volledig. Het iconische gebouw zorgt voor nieuwsgierigheid en het is een unieke gelegenheid om even binnen te kijken. Ons terras is uitzonderlijk voor de binnenstad. Het is ruim en je krijgt er het gevoel dat je in het zuiden zit. Enkele jaren geleden kregen we zelfs een mooie erkenning van Toerisme Vlaanderen. Er is een capaciteit van ongeveer 60 zitplaatsen. Door het kwakkelweer is er ook een alternatief binnen. Dankzij Majestik is er een gezellige huiskamersfeer”, aldus Jürgen, die in de potten zal roeren. “We bieden een gevarieerde menukaart aan en de prijzen zijn heel democratisch.”
Op 17 juli openen de deuren. “De pop-up is telkens open op woensdag, donderdag en vrijdag vanaf 18 uur. Op 26 juli sluiten we de eerste periode af en van 21 tot 30 augustus doen we de deuren nog eens open. De reservaties lopen vlot binnen. We merken een divers publiek, zowel jong als oud.”
Arbeidskrapte
Jürgen kan rekenen op een team van jong en oud. “Het zorgt voor een leuke dynamiek. Organisatorisch is het niet te onderschatten. De arbeidskrapte in de horecasector blijft een probleem. Mijn ploeg is nu volledig, maar ik heb andere tijden gekend. Ik ben mijn personeel dan ook heel dankbaar”, aldus Jürgen, die ook nog zaakvoerder is van De Lissewal en voorzitter is van Horeca Ieper. Hij mag niet klagen over het orderboek van 2024. “Voor volgend jaar is het nog even afwachten, maar ik zie het wel goed komen. Je merkt in onze sector wel het ene faillissement na het andere en ook de komende maanden zien er niet rooskleurig uit. Ik hoop dat de nieuwe regering beseft dat er iets moet gedaan worden aan de te hoge arbeidskosten.”
Info: Yperley, Sint-Jacobsstraat 1, 8900 Ieper. 057 38 84 94.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
