Na 125 jaar verdwijnt er een gekend volkscafé uit het Roeselaarse straatbeeld. Op zaterdag 30 augustus sluit Philip Carlisle (62) definitief de deuren van café Stad Brugge in de Ardooisesteenweg. “Met pijn in het hart, maar vandaag de dag is gewoon niet meer echt leefbaar om een dergelijk café te runnen.”
Philip Carlisle is een man die horeca ademt. “Al sinds mijn zestiende geef ik mensen te drinken”, aldus de inmiddels 62-jarige Roeselarenaar met Ierse roots. Philip werkte vroeger onder andere nog in de Sherry’s Pub, maar is vooral gekend als mede-oprichter van de Irish Pub. “Maar ik werkte ook nog in horecazaken in Zweden en Monaco.”
Philip zou achttien jaar de Irish Pub langs de Sint-Alfonssusstraat runnen. “Maar na die vele jaren was het tijd voor iets anders. Met Matthias Van de Kerkhove, tot toen vaste klant in het café, vonden we een goede opvolger.” Al snel keerde Philip terug naar zijn geliefde horecasector. “Ik was vroeger een stamgast in café Stad Brugge. Toen uitbaatster Mieke Verbeke stopte dreigde er een einde te komen aan het café.” Philip redde echter Stad Brugge en opende er in oktober 2018 opnieuw de deuren.
Enkele jaren geleden gaf Philip in een krant nog aan dat hij nog vele jaren achter de toog zou staan van Stad Brugge. “Het was mijn bedoeling om tot ver boven mijn 65ste verder te doen. Hier zijn veel vaste klanten en dat zijn inmiddels echte vrienden geworden. Maar toch is het niet zo gemakkelijk meer om een dergelijk volkscafé open te houden. Het moet leefbaar blijven. Als je alle vaste kosten, zoals de pacht, bij elkaar telt blijft er eigenlijk niet meer zoveel over.”
Laatste maanden
Philip is aan zijn laatste maanden bezig in café Stad Brugge. Het volkscafé sluit op zaterdagavond 30 augustus definitief de deuren. “We zullen er nog eens een lap op geven met de batjes en op de laatste avond is er nog een optreden. Het is met pijn in het hart dat ik binnen enkele maanden het café sluit.” Die beslissing sloeg ook in als een bom bij verschillende vaste klanten. “We dachten dat Philip volgend jaar zou stoppen, maar het is vroeger dan gedacht. Waar moeten we nu heen? Hier kent iedereen iedereen. Vroeger waren er hier 26 cafés in de Ardooisesteenweg, nu is er bijna niets meer in Krottegem”, aldus buurtbewoner en vaste klant Chris Verbeke.
Na acht uitbaters, van Maria Vandenbroucke tot Philip Carlisle, komt er zo een einde aan een vaste waarde in Roeselare. “Het pand gaat blijkbaar tegen de vlakte. Voor mij betekent het ook het einde van mijn horecacarrière. Vanaf 1 juli ben ik pensioengerechtigd, maar ik wil me graag nog inzetten voor blindengeleidehonden.”
