De toekomst van Brasserie Sublime langs de Pastoor Slossestraat in Rumbeke is verzekerd. Jelle Despeghel (24) en Apple Van Severen (20) schrijven vanaf 8 januari het verhaal van Gwendoline Gunst en Luc Hallaert verder.
3,5 jaar geleden startten Gwendoline Gunst en Luc Hallaert restaurant Sublime op. “We amuseren ons hier en dit horecaverhaal is een succes. Toch willen we ook denken aan de kinderen. Met het nieuwe concept in de Vlamingstraat zetten we straks volledig in op hun toekomst”, zeggen Luc en Gwendoline.
Zij maken binnenkort hun plannen voor hun nieuwe horecazaak bekend. “We zullen de klanten missen. Zij vinden het jammer dat we vertrekken, maar er staan uitstekende opvolgers klaar”, garanderen Luc en Gwendoline.
Die opvolgers zijn Jelle Despeghel en Apple Van Severen. Het koppel leerde elkaar kennen tijdens het werk in Pieter Kookt. Ondanks hun jonge leeftijd hebben beiden al serieus wat ervaring in de horeca. Zo werkt Apple in Bistro Le Nord en staat Jelle momenteel in de keuken van Bibitor. “Via vrienden kwamen we hier eens eten. Ik was erg onder de indruk van deze gezellige zaak.” Toen Gwendoline en Luc wisten dat ze voor een nieuw horeca-avontuur kozen, namen ze contact op met Jelle en Apple. “We zien in hen onze ideale opvolgers.”
Gwendoline en Luc blijven nog tot en met Kerstdag open. Op 8 januari opent de zaak opnieuw met de nieuwe uitbaters. “Aan het concept zullen we niet veel veranderen. Ook de naam blijft. Hier en daar zullen we een eigen toets geven aan de zaak. Op de kaart komen bijvoorbeeld varkenswangentjes met Rodenbach, typisch voor Roeselarenaars dus.” Ook de bewoners van de residentie waarin de horecazaak is ondergedompeld, moeten zich geen zorgen maken. “We zullen iedereen die hier over de vloer komt soigneren zoals Luc en Gwendoline dat vanaf dag één hebben gedaan.”
