Patrick (58) zoekt nieuwe uitbater voor restaurant Mozart: “We hebben een mooie formule bedacht, ideaal voor starters”

Op wandelafstand van de zee en in het hart van Koksijde vind je restaurant Mozart. Na dertig jaar wordt de combinatie met hun immobiliënactiviteiten en viersterrenhotel CasinoHotel te zwaar en dus zoeken Patrick Stragier (58) en Irka Morlion (50) een uitbater voor hun goed draaiende zaak. En die overnemer moet geen astronomische bedragen neertellen. Klinkt dat niet als muziek in de oren?

Patrick Stragier studeerde voor burgerlijk ingenieur, maar verloor zijn hart aan het horecavak en ook aan Irka, die hij in restaurant Mozart leerde kennen. Het hardwerkende koppel heeft zijn zaak laten uitgroeien van een tearoom bij de opening in 1992 tot een restaurant met tachtig couverts. In 2008 werd CasinoHotel aangebouwd, dat elf jaar later werd uitgebreid en nu 53 kamers telt. “In de Maurice Blieckstraat was al een horecazaak die Chopin heette en een andere die de naam Verdi droeg, dus kozen wij voor die andere bekende componist Mozart”, verduidelijkt Patrick de naam van de zaak. De klanten waren verzot op de mosselbereidingen, de visgerechten en het lokale vlees van Limousin.

Maar in december vorig jaar stopte het restaurantverhaal. “Noodgedwongen”, zegt Patrick daarover. “Zowel Irka als ik ervoeren alsmaar meer gezondheidsklachten. Ik sukkel met mijn heupen, Irka met haar rug en dan is er nog de hoge cholesterol en bloeddruk. Allemaal tekenen dat het tijd is om het rustiger aan te doen. We leggen ons daarom uitsluitend toe op onze immobiliënactiviteiten en het hotel waar we zeven dagen op zeven zelf het ontbijt verzorgen.”

Het restaurant staat sinds begin dit jaar leeg, maar pas nu is de zoektocht naar een overnemer gestart. “We hebben altijd met hart en ziel voor Mozart gewerkt.”

Mooie formule

“Het vroeg even tijd om dit hoofdstuk te kunnen afsluiten. We hebben een mooie formule bedacht om het voor de nieuwe uitbater zo rendabel mogelijk te houden. Dankzij de concessie ‘terbeschikkingstelling’ hoeft hij of zij enkel het verbruik en een deel van de omzet aan ons te betalen. In ruil krijgt de uitbater een volledig ingericht restaurant dat we een paar jaar terug vernieuwd hebben. Ook de professionele keuken is tiptop in orde. We hopen zo dat er binnenkort een nieuw gastronomisch verhaal geschreven wordt in ons straatje dat bekend is voor zijn kwaliteitsvolle horecazaken”, vervolgt Patrick.

“We staan zeker klaar om de nieuwe uitbater te begeleiden als daar nood aan is. We kozen er bewust voor om het restaurant niet te verkopen. Deze formule is ideaal voor starters. Bovendien is het geen verplichting om het restaurant zo groot te houden, het kan perfect heringericht worden tot een zaak met een veertigtal couverts dankzij de verschuifbare wanden.” (GUS)