Mint heeft er zijn laatste weekend opzitten, maar Kilian Vereecke en Nicky Dieryckx-Visschers zorgen straks voor een wissel van de wacht. Op vrijdag 4 oktober heropent het eethuis de deuren als Bistro Léon, naar hun guitig zesjarig zoontje. “Onze Léon wordt mee het gezicht van de zaak.”
Mike en Stéphanie zwaaiden vorig weekend hun trouwe klanten uit, en gaven daarna de fakkel door. De nieuwe uitbaters zijn Kilian Vereecke en Nicky Dieryckx-Visschers, allebei 28 en trotse Jabbekenaars.
“Jabbeke zit de laatste tijd weer in de lift en daar dragen we graag een steentje aan bij”, zegt Nicky. Zij komt uit een echt horecagezin. “Ik heb de horecamicrobe thuis met de paplepel meegekregen. Ondertussen was ik er al een tijdje uit, maar ik kan amper wachten om weer in de keuken te staan”, klinkt het.
Job opgegeven
Kilian was tot voor kort aannemer in grondwerken. “Ik heb vroeger wel nog horeca gedaan als jobstudent, en later ook als flexi. Maar het is spannend, deze nieuwe start. We hebben hier allebei onze baan voor opgegeven en hard voor gespaard”, zegt hij. Nicky en Kilian stonden al een tijdje op de uitkijk toen de gelegenheid zich voordeed. “We hebben verschillende horecazaken bezocht, maar het was nergens liefde op het eerste gezicht. Tot Mike en Stéphanie op ons pad kwamen: toen is het plots allemaal heel snel gegaan”, vertelt Nicky. “Het was vooral de combinatie van de ligging en de goede indeling van de zaak die ons over de streep trok. Niet te groot, niet te klein: dit is ideaal voor ons tweetjes”, klinkt het. Al is er nog een derde persoontje mee aan boord. Nicky en Kilian noemen de bistro naar hun zesjarige zoon Léon. “En óf hij trots is: zie hem glunderen”, knipoogt Kilian. “Léon wordt zo’n beetje onze mascotte, het gezicht van de zaak. Hij inspireert ons nog dagelijks; het is toch zo’n vrolijk ventje”, klinkt het.
Nicky en Kilian zijn deze zomer ook getrouwd. “Dit voelt dus écht als een nieuw hoofdstuk. Vandaar dat we hier ons eigen verhaal wilden schrijven met een nieuwe naam”, zegt Kilian. Nicky zal in de keuken staan, zij heeft hotelschool gevolgd in Ter Groene Poorte. “Ikzelf ga de zaal doen”, zegt Kilian. Perfecte rolverdeling volgens Nicky. “Want Kilian is van ons tweeën ook wel de grootste babbelaar”, knipoogt ze. En de kaart? “Pasta’s en slaatjes, hoevecroques… Eenvoudig, lekker eten in een ongedwongen sfeer. Het is de bedoeling dat iedereen zich hier straks thuisvoelt”, besluit Nicky.
Bistro Léon opent voor het eerst de deuren op vrijdag 4 oktober. Meer info vind je op www.bistro-leon.be.
