Het is een traditie dat de Diksmuidse ondernemer Lieven Onraedt in de aanloop naar de eindejaarsperiode een nieuw biertje op de markt brengt. Dit keer is het ‘De Duistere Diamant’. Het geheim van de smaak zit in het vat waarin de Nachtraaf Quadruppel Donker drie jaar heeft gerijpt.
Het nieuwste bier onder de vleugels van Nachtreef heet ‘De Duistere Diamant’. “Nee, het is geen link naar het gelijknamige stripalbum van Suske en Wiske”, helpt Lieven Onraedt een misverstand uit de wereld. “Het is wel een subtiele verwijzing naar de donkere en zwarte exemplaren die binnen de diamantwereld om hun zeldzame exclusiviteit bekend staan. Ik heb namelijk slechts 400 flesjes laten bottelen en breng ze enkel in Diksmuide op de markt.”
Drie jaar rijpen
Wat maakt het bier nu zo bijzonder? “De basis is de Nachtraaf Quadrupel Donker. Die liet ik drie jaar rijpen in een houten bourbonvat. Bourbon is een Amerikaanse variant van whisky die uit maïs en tarwe wordt gewonnen. De toetsen van honing, rozijnen, vanille en aroma’s van hout van die vaten hebben drie jaar kunnen harmoniëren met het bier. Bij de botteling deden we nog een infusie van bourbon uit Kentucky. Het resultaat is een krachtige smaak en een bier met een alcoholgehalte van 12 graden.”
Maximaal 6 flesjes
In 2016 bracht Lieven Onraedt zijn Nachtraaf op de markt. “In oorsprong kwam ik met drie bieren op de markt: een dubbel-bruin van 7°, een tripel-blond van 9° en een quadrupel-donker van 10°, heldere bieren van hoge gisting met hergisting in de fles”, klonk het destijds. “In 2018 kwam de Nachtraaf speciale-amber van 6° er als frisse dorstlesser en uitgelezen terrasbier bij.” Maar daar bleef het duidelijk niet bij.
De Duistere Diamant is enkel verkrijgbaar in de pop-up van Nachtraaf in de Generaal Baron Jacquesstraat 21. Per persoon mogen slechts zes flesjes aangekocht worden. (GUS)
