In Westende-Bad hebben Kamila Malinovska (54) en Xavier Desmit (56) sinds kort de fakkel overgenomen van B&B Maison Noire. Het koppel brengt een berg internationale ervaring mee naar de kust.
“We waren op zoek naar een manier om iets terug te geven aan Vlaanderen van alles wat we wereldwijd hebben gezien, geproefd en geleerd”, vertelt Xavier. “Die kennis nemen we nu mee naar Westende, om hier een nieuwe B&B-beleving neer te zetten.”
De nieuwe uitbaters kiezen resoluut voor gastvrijheid met een persoonlijke touch. “Wij verwelkomen en bedienen onze gasten zelf, van het ontbijt tot het diner”, legt Kamila uit. “Iedereen moet zich hier een koningin, koning of prins(es) voelen.” Dat idee trekken ze door in de kamers, die allemaal een koninklijke naam dragen.
Xavier heeft een indrukwekkende culinaire achtergrond. “Ik ben chef-kok, chocolatier en patissier, en ik geef ook les”, zegt hij. “Die microbe geraakt niet weg. Wat ik op Spermalie, in Leuven of Aalst doorgeef aan studenten, breng ik hier nu in de praktijk.” Het resultaat is een menukaart die voor 95 procent uit vis bestaat. “We zitten tenslotte aan de kust”, lacht hij. “Maar wie geen vis lust, hoeft niet te vrezen: we hebben altijd een vleesmenu klaar.”
Beleving staat centraal
Ook niet-gasten kunnen komen ontbijten of dineren, mits reservatie. “Als de tafeltjes vrij zijn, ontvangen we ook graag mensen van buitenaf”, aldus Kamila.
De keuze voor Westende kwam er na een ingrijpend jaar. “We hebben allebei onze moeder verloren”, vertelt Xavier. “Onze kinderen zijn het huis uit en we wilden niet langer voor een baas werken. Dan hebben we beslist om onze droom hier waar te maken.”
Beleving staat centraal in Maison Noire. Van kwaliteitsvolle bedden en zorgvuldig gekozen geuren – in samenwerking met het bedrijf Rebuild – tot een tuin die dit voorjaar volledig wordt vernieuwd. “Vooraan komt een terras waar gasten kunnen tafelen of barbecueën”, zegt Kamila. “We willen dat mensen hier niet gewoon logeren, maar iets beleven.” (PG)
Maison Noire, Parklaan 60, 8434 Westende-Bad.
