Aan de Doorniksewijk heeft restaurant Caco – uitgesproken als ‘sako’ – onlangs de deuren geopend. De zaak, die een wereldkeuken aanbiedt, is gevestigd in het voormalige pand van patisserie Courcelles. Eigenaar Kavan Sadollahi (44) zet hiermee de volgende stap in zijn culinaire carrière.
Kavan had eerder een succesvolle afhaalzaak, eveneens genaamd Caco, aan de Meensesteenweg in Bissegem. Zijn gerechten kregen lovende recensies, wat resulteerde in hoge scores op Takeaway.com: een 4,8 op 5 in 2024 en een 4,9 op 5 in 2025. Toch besloot hij de zaak te sluiten. “Er waren geen zitplaatsen en een groot deel van de winst ging naar Takeaway.com. Omdat klanten zo enthousiast waren over de kwaliteit van mijn gerechten, durfde ik de stap te zetten naar een volwaardig restaurant.”
Pand met mogelijkheden
Bij zijn zoektocht naar een geschikte locatie herinnerde Kavan zich het pand van patisserie Courcelles. “Tijdens braderieën stond ik met mijn kraam vaak in de buurt van de patisserie. Een bredere gevel was misschien ideaal geweest, maar dit pand bood veel mogelijkheden: drie keukens, een kleine slagerijruimte beneden en een woning erboven.”
Aanvankelijk overwoog Kavan om Brasserie Royale aan de Grote Markt over te nemen, maar het pand was niet volledig ingericht. “Hier kan ik de ruimte optimaal benutten”, vertelt hij. De nodige aanpassingswerken voerde Kavan zelf uit: de koeltoog werd verwijderd, de muren opnieuw gepleisterd, het interieur geschilderd en nieuwe verlichting geïnstalleerd.
Caco biedt een uitgebreide kaart met zo’n zestig gerechten uit verschillende hoeken van de wereld. “Ik ben afkomstig uit Iran en serveer twee Iraanse specialiteiten: ‘kebah van de chef’ (kobideh), een spies van runds- en lamsgehakt met kruiden, en ‘jojeh’, kip gemarineerd in saffraan en yoghurt.” Daarnaast heb je onder meer nog Libanese hummus en fattoush, Cambodjaanse wokgerechten en noedels, en klassiekers zoals côte à l’os Black Angus, steak, scampi’s, burgers, pasta’s, bowls en grillgerechten. “Wat ik lekker vind, zet ik op de kaart.”
Carrièreswitch
Kavan begon zijn carrière als calculator en projectleider in de bouw, maar zijn passie voor koken bracht hem naar de horeca. “Ik heb jarenlang als extra gewerkt in restaurants en feestzalen. Koken heb ik mezelf aangeleerd. Ik maak mijn eigen burgers en merguezworsten en bewerk zelf de producten. Als klanten tevreden zijn en genieten van mijn eten, geeft dat mij een goed gevoel. Kwaliteit en klanttevredenheid staan voorop, en dat zie je terug in de scores die ik behaal.”
Caco telt 44 zitplaatsen en heeft geen sluitingsdag. Over de middag, van 11.30 tot 14 uur, worden dagschotels geserveerd. “Aan een bewust scherpe prijs van 19,50 euro. Ik wil mensen laten proeven en de kwaliteit ontdekken.” ’s Avonds is de volledige kaart beschikbaar van 17.30 tot 22 uur, in het weekend tot 23 uur.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
