Op 12 april gaan Dominique Lemey en Karen Ruysschaert in de Smedenstraat van start met Brasserie Smeepoorte. “We hebben beiden al jarenlang ervaring in de horeca en bundelen nu al onze passie en vakkennis in deze mooie uitdaging”, zegt Dominique. “Je kunt bij ons terecht van ontbijt tot avondmaal.”
Na jarenlang actief te zijn als werknemer, voornamelijk in de horecasector, starten Dominique Lemey en Karen Ruysschaert in de wellicht laatste fase van hun loopbaan met een zelfstandig horecaproject. “We brengen al onze ervaring, passie en vakkennis uit die jaren in de horeca samen om zeker nog de komende tien jaar onze droom te realiseren”, zegt Dominique. “Karen en ik leerden elkaar kennen tijdens onze opleiding tot kok-restaurantuitbater. Wat begon met samen uit eten gaan, groeide uit tot een liefdevolle relatie én een gedeelde passie voor culinaire ontdekkingen.” Dominique deed ervaring op als sous-chef in het gerenommeerde restaurant ‘t Pandreitje en werkte nadien als chef bij het voormalige Sabena Party Service, dat onder meer de vip-catering in voetbalstadions verzorgde, en werkte daarna lange tijd als hotelmanager in Oostduinkerke. Karen bouwde dan weer ervaring op in de zaal van het vroegere restaurant Hof Maerlant in Damme, bij hotel-restaurant Weinebrugge en bij nog andere horecazaken. Ze was ook een tijdje actief in de modesector.
Klassieke keuken
“We zijn bij dit pand terecht gekomen doordat we zelf in de Smedenstraat wonen en zagen dat het leeg stond. Voorheen zat hier een koffiehuis. In drie weken tijd hebben we de beslissing genomen om hier een horecazaak te beginnen. Het is groot maar toch nog behapbaar en het is goed gelegen”, legt Dominique uit. “De keuken is klassiek Frans-Belgisch en we zijn zeker ambitieus want je kunt hier terecht van ontbijt tot aan het avondmaal. Zowel voor een kleine snack, een stukje gebak met koffie of een verzorgde vis- of vleesschotel ben je hier aan het goede adres. Onze naam ‘Smeepoorte’ refereert naar het Brugse dialect en we mikken dan ook in de eerste plaats op Bruggelingen, al zullen we toeristen zeker ook met open armen ontvangen.”
Meer informatie: www.brasseriesmeepoorte.be.
