In de Smedenstraat 8 in Brugge openden Joeri Sterckx (52) en Filiep Terryn (60) de deuren van ijssalon Frisson. “Het aantal ijssoorten houden we bewust beperkt om constante kwaliteit te garanderen”, zegt Joeri. “En we hebben ook specialiteiten zoals de ‘Brugse Bol’; een warm brioche broodje met een bol Frisson-ijs ertussen.”
De Smedenstraat in Brugge lijkt na moeilijke jaren, met leegstaand en zogenaamde imagoverlagende uitbatingen, de voorbije maanden aan een opmars bezig door de komst van nieuwe, verzorgde horeca- en handelszaken. Zoals ijssalon Frison, in huisnummer 8, dat vandaag de deuren opende, in aanwezigheid van schepen van Werk en Ondernemen Minou Esquenet (CD&V).
Andere achtergronden
Achter Frisson staan Joeri Sterckx en Filiep Terryn, naast zakenpartners ook levenspartners. Filiep had voorheen een onderneming in de bouwsector en Joeri heeft een achtergrond in het onderwijs, meer bepaald bij de koepel voor het stedelijk en gemeentelijk onderwijs. “Wij zijn beiden al een hele tijd gepassioneerd door lekker eten en ikzelf ben ook betrokken geweest bij de productie van enkele kookboeken, in samenwerking met de bekende foodfotograaf Tony Le Duc. In het bijzonder heb ik een grote passie voor ijs, patisserie en desserts”, vertelt Joeri. “En ik heb dan ook bij Syntra West een opleiding ijsbereider gevolgd. Filiep en ik wilden beiden met onze passie aan de slag gegaan en zo is Frisson dus ontstaan.”
Constante kwaliteit garanderen
De beide heren serveren, samen met hun medewerkers, klassieke ijssmaken, maar ook combinaties die net dat tikkeltje anders zijn, zoals pistache met rozenwater of citroen met basilicum. “We houden het aantal soorten bewust beperkt want we bereiden alles zelf hier in het atelier en willen een constante kwaliteit garanderen”, zegt Joeri. “Daarnaast geven we ook Belgische klassiekers een frisse insteek. Zoals de Brugse Bol: een warm brioche broodjes met een bol Frisson-ijs ertussen.”
“Waarom we kozen voor de Smedenstraat? Deze straat is een poortstraat met veel potentieel. Het is een straat waar jong en oud samenkomen, een straat die diversiteit uitstraalt, waar het gezellig vertoeven is en je toch dicht bij het centrum zit.”
