Al 39 jaar staat Deano Stepman (63) achter de tapkraan van Dino’s in Knokke-Heist. Nu blijkt uit een onderzoek van ‘Trends’ dat Dino’s ook bij de meest rendabele cafés van Vlaanderen zit. Wat is hun geheim? “Hard werken. En probeer hier maar eens iets anders te vinden dat open is na 23 uur.”
Het Alfred Verweeplein in Knokke-Heist mét uitzicht op het stadhuis. Daar staat Deano Stepman (63) al 39 jaar lang achter de toog van het bekende en populaire Dino’s. Een naam als een klok in de kustgemeente en zelfs ver daarbuiten. Dino’s is één van de meest rendabele café’s in West-Vlaanderen volgens een onderzoek van ‘Trends’. Over heel Vlaanderen staat Dino’s op de negentiende plaats. “Ik heb dat deze week ook gehoord van een klant, ja”, glimlacht Deano. Hij vertelt ook graag over zijn succesrecept. “Je best doen en hard werken: daar begint alles mee”, zegt Deano. “Ik ben hier net zoals mijn vrouw elke openingsdag zélf aanwezig. Dat bespaart personeelskosten, maar zorgt er ook voor dat je een trouw cliënteel opbouwt. Dat vast cliënteel is heel belangrijk voor onze zaak.”
“Probeer maar eens iets te vinden in Knokke-Heist waar je na 23 uur nog terechtkan”
Wat Deano, die veel van zijn klanten bij naam kent, nóg heel belangrijk vindt, is dat alle leeftijden welkom zijn bij Dino’s. “Dat moet als je wil overleven”, zegt de sympathieke cafébaas. “Dat merk je ook aan onze playlist om een simpel voorbeeld te geven. Zowel de hitjes als muziek uit de 90’s worden hier gedraaid.”
Opvolging verzekerd
En dan is er nog het nachtleven natuurlijk. Dino’s gaat pas in de namiddag open, maar je kan er wel tot de vroege uurtjes terecht voor een feestje. “Om 4 uur sluiten we in principe de deuren. Maar het is zeker een belangrijk onderdeel van ons succes. Probeer maar eens iets te vinden in Knokke-Heist waar je na 23 uur nog terechtkan. Daar spelen wij op in. Zo sluit onze keuken op zondag, maandag en dinsdag pas om 2 uur”, aldus Deano.
Blijft de vraag: hoelang houdt hij het zelf nog vol? “Ik ben 63, ja. Maar ik doe het nog elke dag met hart en ziel. Regelmatig krijg ik wel eens de vraag wanneer ik denk te stoppen. Maar zelf denk ik daar eigenlijk niet aan”, besluit Deano. De opvolging lijkt verzekerd, want zijn zoon staat nu al mee in de zaak en vanaf 1 januari stapt hij ook officieel mee in het verhaal van Dino’s. (MM)
