Zeven jaar na de start heeft Charlotte Hoste (34) Bistro De Kip overgelaten. “Het was niet gepland maar ik kreeg onverwacht een mooi overnamebod. Ik heb het heel graag gedaann dus het is wel met een lach en een traan”, zegt Charlotte die op zoek gaat naar een nieuw avontuur in de horeca.
Charlotte Hoste heeft er de laatste dag als uitbaatster van Bistro De Kip in de Jakob Reyvaertstraat in Lissewege opzitten. Zeven jaar geleden ging ze van start met de bistro vlakbij de kerk met stompe toren in het pittoreske polderdorp. “Ik werkte vroeger als verkoopster bij de schoenenwinkel New Paris Londres, maar ik wou eigenlijk al lang iets in de horeca. Maar daarvoor moeten er natuurlijk opportuniteiten zijn en moet je op een geschikt pand stoten. Uiteindelijk vonden we een leegstaand horecapand in Lissewege, waar eerder taverne Den Artiest huisde”, vertelt Charlotte.
“Ik geef me tot de paasvakantie om iets nieuws te vinden”
“De eerste tien maanden runde ik de zaak samen met mijn vader en zijn vriendin; daarna ging ik alleen verder. We kozen voor de naam De Kip, want er stonden veel kipgerechten op de menukaart omdat er naast het pand een winkeltje was waar ze kip verkochten en dat hebben we erbij genomen. Daarnaast stonden er ook veel gerechten zonder kip op het menu. Ik had veel vaste klanten waar ik een goede band mee heb opgebouwd, dus het was zeker wel leuk om te doen.” Maar aan dat mooie verhaal is dus een einde gekomen.
Keuzes maken
“Het was niet mijn plan om te stoppen, maar onverwacht stapte hier een kok binnen die pand zocht en een interessant bod deed”, zegt Charlotte. “En dan moet je natuurlijk keuzes maken. Ik heb het altijd heel graag gedaan, dus het was wel met een lach en een traan. Het was een emotioneel moment voor mij toen ik de sleutel ging afgeven. Ik wil graag opnieuw een horecazaak uitbaten, maar weet nog niet in welke context. Ik geef mezelf tot de paasvakantie de tijd om iets nieuws te vinden. Tegen mijn klanten heb ik dan ook gezegd: ‘Geen vaarwel, maar tot snel’.”
