Het restaurant Roots ‘Bie Bobonne’ van Belle Floreal (50) en Mike Staes (52) in Sint-Kruis staat te koop. Het rustieke etablissement heeft geen gebrek aan klanten, maar een ernstig probleem met de gewrichten van Belle is de boosdoener. “Belle moet een operatie ondergaan, en volgens dokters is een terugkeer naar een soortgelijke job quasi onmogelijk”, zegt Mike.
Liefhebbers van de nostalgische gerechten uit grootmoeders tijd – en dito interieur – wachten best niet al te lang om nog eens lang te gaan bij Roots ‘Bie Bobonne’ in de Lodewijk van Malestraat 77 in de wijk Male bij Sint-Kruis Brugge. Het etablissement van uitbaters Belle Floreal en Mike Staes staat immers te koop. Het verhaal van Roots komt eigenlijk voort uit Belle Wellness, die in 2019 op deze locatie werd opgestart en die in 2016 werd aangevuld met een aperitiefbar boven de wellness. Voor het interieur kocht Mike allerlei spulletjes uit de jaren ‘50 en ‘60 bijeen op rommelmarkten en in de kringloopwinkel. Mike en Belle wilden terug naar de ‘roots’ van grootmoeder en zo ontstond dus ook de naam voor de zaak.
Met pijn in het hart
Een goed jaar geleden ging het koppel van start met een nieuw concept, namelijk Roots ‘Bie Bobonne’, met allerlei klassieke Vlaamse gerechtjes op grootmoeders wijze, waarbij Belle in de keuken staat. En dat bleek al vlug een groot succes. “Maar het probleem is dat Belle drie jaar geleden haar enkel heeft gebroken en die verkeerd terug aan elkaar is gegroeid. Ze moet opnieuw geopereerd worden. De dokters zeggen dat nadien terugkeren in een gelijkaardige job quasi onmogelijk is.”
“We zetten het hele pand, op 750 m² grond en 500 m² bewoonbare/bruikbare oppervlakte, te koop”
“Met pijn in het hart zetten we hele pand, op 750 m² grond en 500 m² bewoonbare/bruikbare oppervlakte, te koop. Ik wil wel duidelijk meegeven dat we zullen blijven verder werken en onze klanten met hart en ziel soigneren tot er een koper gevonden is”, besluit Mike.
