Sinds kort mag de keuken van wzc De Bottelarij zich de trotse eigenaar noemen van het Smiley-certificaat, uitgereikt door het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen.
Chef Amélie Popelier (33) is natuurlijk apetrots op haar keuken, waar ze al ruim een jaar instaat voor de culinaire verwennerij van de bewoners. “Ik ben opgegroeid in de horeca”, vertelt Amélie. “Sinds april 2024 werk ik in De Bottelarij, voorheen stond ik in de keuken van Emeis Pittem. Ik studeerde af aan de hotelschool in Koksijde en mijn werk is eigenlijk ook mijn passie: koken met verse en lokale producten en de mensen hier elke dag een verse, gezonde en lekkere maaltijd bezorgen.”
“Onze Emeis-keuken in De Bottelarij is geen grootkeuken, maar hier mogen we gerust van verfijnde keuken spreken. Ik krijg hier elke dag carte blanche en dat maakt mijn job juist zo aantrekkelijk. Daarnaast heb ik een mooi uurrooster, het weekendwerk valt mee en ik kan elke dag mijn kind van school halen. Welke kok kan dat zeggen? Je hoort me dus zeker niet klagen.”
Autocontrolesysteem
Via het Federaal Voedselagentschap FAVV verkreeg het woonzorgcentrum het felbegeerde Smiley-certiciaat. “Dit certificaat toont aan dat De Bottelarij beschikt over een geloofwaardig autocontrolesysteem. Deze autocontrole is het geheel van maatregelen die door ons worden getroffen om ervoor te zorgen dat de producten in alle stadia van de productie, verwerking en distributie voldoen aan de wettelijke voorschriften op het vlak van voedselveiligheid, kwaliteit, traceerbaarheid en meldingsplicht.”
“Het voornaamste doel van een autocontrolesysteem is op een oordeelkundige en realiseerbare manier alle mogelijke gevaren te beheersen die in het gehele productie-, verwerkings- en distributieproces kunnen voorkomen. Het FAVV controleert het autocontrolesysteem tijdens zijn routineopdrachten.
Inrichtingen zonder autocontrolesysteem worden gesanctioneerd. Wees gerust dat de controle van de keukens in de zorg veel groter is dan in de gewone horeca”, besluit Amélie.
(Jeffrey Dael)
De Bottelarij gooit de deuren open op zaterdag 12 april van 13.30 uur tot 17 uur. Je kan er terecht voor alle info over de assistentiewoningen.
