Vorige week opende in de Aloise Biebuyckstraat 4 het nieuwe restaurant ‘t Experiment. Zaakvoerder is Koen Notebaert, die meer dan dertig jaar zelfstandig aan de slag was als IT-consulent. Een opmerkelijke carrièreswitch toch wel. Hij ruilde per direct de pc voor zijn grote passie: koken en grillen.
Koen (57) is afkomstig van Oudenaarde en woont met zijn vrouw Lieve Vercaemst (57) in de Nieuwenhovestraat in Nieuwenhove. Ze hebben twee zonen: Karel (20) en Vic (18). “Ik werkte meer dan 30 jaar als zelfstandig programmeur en analist voor bedrijven en particulieren in Waregem en hinterland”, opent hij. “Toen de orders en opdrachten vier jaar geleden een flink stuk verminderden, besloot ik om ook voor mijn grote passie koken te gaan. Ik bleef ‘s avonds en in de weekends aan de slag als IT-analist en trok overdag naar hotelschool Ter Duinen in Koksijde. Ik volgde er in het volwasseneonderwijs de opleiding tot kok. Na een jaar behaalde ik mijn diploma. Ondertussen deed ik stage in restaurant Vinto in Kruishoutem en was ik tot vorig jaar aan de slag als souschef in Brasserie Barrage in Sint-Eloois-Vijve.”
Wat is ‘t Experiment?
Op de plaats waar vroeger het eethuis ‘t Elooinaarke en de pizzeria La Rosa d’Oro waren, opende Koen vorige week dus restaurant ‘t Experiment. De naam verwijst naar zijn nieuw concept waarbij hij vooral wil uitpakken met verschillende marinades en kruidenmengelingen. Het grillrestaurant past dan ook perfect bij zijn liefde voor de barbecue. Het pand kreeg een nieuwe vinylbekleding, de lambrisering werd geschilderd en achteraan werd een gloednieuwe keuken geïnstalleerd.
Beperkte kaart
“Aangezien ik alleen in de keuken sta en mijn vrouw Lieve alleen de klanten bedient, is ons aanbod voorlopig beperkt”, verduidelijkt Koen. “Het laat ons wel toe om steeds met dagverse producten te werken. We serveren kippenvleugels, buikspek en ribbetjes als voorgerecht. Als hoofdschotel kan je kiezen uit tournedos en parelhoen op de grill of vis van de dag. Als dessert serveren we chocomousse met bosbessen of dame blanche. Vanaf deze week krijgen mijn vrouw en ikzelf hulp van twee personeelsleden. We zijn trouwens nog steeds op zoek naar mensen die als flexi-job een paar uren per week kunnen invullen.”
Het restaurant is voorlopig van woensdag tot zondag iedere avond geopend. Ook op zondagmiddag kan je tafelen. Bedoeling is wel om de openingstijden te verruimen. Alle info op de Facebookpagina ‘t Experiment, 0470 66 47 43 en info@texperiment.be
(Philippe Peers)
