Martijn Defauw (35) is samen met zijn vrouw Tessa D’Haene eigenaar van restaurant Rebelle in Marke. Al sinds zijn 14de droomde hij van een Michelinster dus volgde Martijn een opleiding aan de hotelschool in Kortrijk. Martijn startte met Rebelle toen hij 30 was. Datzelfde jaar kwam hij binnen als Rising Star op de internationale lijst van The Best Chef Awards. In 2019 won hij ‘Dessert van het Jaar’ van restaurantgids Gault&Millau. Eind 2021 werd hij door Gault&Millau naar voor geschoven als ‘Jonge Chef van het Jaar’ en in 2022 nam hij zijn felbegeerde eerste Michelinster in ontvangst. “Ik ben gedreven en dat geef ik graag door aan mijn team. Je eigen ding doen, in jezelf geloven en er elke dag keihard voor gaan, is mijn drijfveer.” (MD)
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier