De 23-jarige Gilles Buyse is de nieuwe uitbater van café Den Buk op de Marktplaats in Staden. Vanaf 1 februari zal hij er achter de toog te zien zijn.
Uitbater Matthias Devooght van café Den Buk op de markt in Staden gaf onlangs aan een overnemer te zoeken voor het bekende café. Matthias keert na een vijftal jaar terug naar zijn vorig werk. Lang heeft hij echter niet moeten zoeken naar een nieuwe uitbater. Koekelarenaar Gilles Buyse wordt vanaf 1 februari de nieuwe uitbater van het bekende café.
“Ik werk eigenlijk al enkele jaren binnen de horeca. Zo help ik mee in café Monroe in Koekelare”, steekt de jongeman van wal. Hoewel Gilles al jaren in Koekelare woont heeft hij een nauwe band met Staden. Hij werd er namelijk geboren. “Heel lang geleden ben ik eens in het café geweest. Toen ik dankzij een vriend hoorde dat het over te nemen viel, hapte ik toe. Ik leef echt voor het vak en zie een café runnen echt wel zitten. Dit was het moment om te springen.”
Laagje verf
Gilles doopt het café straks om tot The Bukowski. In afwachting van de opening wordt het café opgefrist. Het interieur krijgt een fris laagje verf. “De voorbije jaren was dit vooral een nachtcafé. Ik wil echter meer open zijn, voor jong en oud. Zo open ik telkens al om 10 uur de deuren van het café.” Op dinsdag en woensdag zal The Bukowski gesloten zijn. Op donderdag, wanneer er markt is in het centrum van Staden, kan men er al vanaf 8 uur terecht. “Ik hoop ook heel wat verenigingen aan te trekken. Ja, ik zal Koekelare wel een beetje missen. Ik kende er veel mensen. Ik hoop echter om ook in Staden iets heel moois op te bouwen”, aldus de nieuwe cafébaas. Hij kijkt ook al uit naar de zomermaanden. “Dan zijn er hier twee kermissen en strijkt de rally in het centrum van de gemeente neer. Dat worden hopelijk echte topdagen.” (BF)
