Op de Grote Kring, in de bagelbar Ode’s van Free Vanhoutte (29), kan je tot en met de Warmste Week genieten van een extra suggestie voor die Warmste Week. Naast bagels verkoopt de uitbaatster er ook nog kleding, waarvoor ze samenwerkt met 24 Colours en The Gift label.
Ondertussen is de droom van Free uitgegroeid tot een levenswerk. Alles begon toen Free Vanhoutte samen met haar papa Geert, zus Eef en broer Sam op 7-jarige leeftijd haar mama verloor aan darm-, long- en leverkanker en het leven van de familie volledig op zijn kop ging staan.
“Op mijn 16e ben ik al in de horeca gestapt als student en ik ben er niet meer uitgerold. Toen ik ouder werd, wilde ik mijn ziel leggen in iets en dat is Ode’s geworden.” Dat er een speciale ‘warme’ menu zat aan te komen was logisch voor Free Vanhoutte, die de volledige opbrengst zal schenken aan Kom op tegen Kanker tijdens De Warmste Week.
Lekker en gezond
“Ode’s heb ik opgericht om de herinnering aan onze mama Greetje Deplancke levendig te houden. Ze wilde altijd dat we mooi voor de dag kwamen en stond erop dat we altijd lekker en gezond konden eten. Die gedachte heb ik meegenomen om uit te werken in het salon”, vertelt Free ons. Elke maand zal er een nieuwe warme menu verschijnen die verwijst naar de herinneringen die Free overhield aan haar mama. Dat menu komt bovenop de warme gerechten die doorheen het jaar geserveerd worden.
“We dragen als gezin het verdriet van het verlies, maar we verwerken alles op onze eigen manier en ik heb deze weg gekozen een aantal jaar geleden”, aldus Free. Toen het nieuws kwam dat De Warmste Week naar Kortrijk kwam, twijfelde ze geen seconde om iets op te zetten. “Als mensen komen eten, wil ik ze een goed gevoel geven. Door een aangepaste warme menu te voorzien wil ik de ziel van mama verwerken in mijn concept en ervoor zorgen dat iedereen heerlijk gegeten heeft.”
In oktober kunnen bezoekers genieten van een wrap met falafel, humus, groentjes en tajine dressing. Als dit aanslaat, wordt dit ook verlengd naar november. “Uiteraard voorzien we in november opnieuw een heerlijk gerechtje. Elke keuze verwijst naar de gezonde voeding die ons mama mij vroeger gaf, want dat was voor haar heel erg belangrijk. Ook het dessert heeft een mooie link met het verleden”, vertelt Free. Als dessert koos Free voor een petit-beurretaart. “Naast de gezonde gerechtjes serveren we ook mama haar lievelingstaart. Pure nostalgie. Ook de toekomstige desserts zullen steeds een symbolische link met het verleden hebben omdat we zo de herinnering levendig kunnen houden.”
Voor Free Vanhoutte is de cirkel op deze manier rond, maar ze kijkt ook vooruit. “Het verleden heeft mij kracht gegeven om mijn dromen waar te maken en voort te kunnen zetten. Dankzij de Warmste Week kan ik het geld letterlijk zelf afgeven en dat maakt de cirkel voor mij rond zodat we het onderzoek kunnen steunen”, besluit Free.
De Warmste Week
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier