De vennoten Kylian Neydt en Michael Timmerman, beiden 33 jaar, starten zo snel mogelijk hun nieuwe slagerij en traiteurzaak De Smaeckerey. Ze doen dat in het pand aan de Rijselstraat in Torhout waar elf jaar Slagerij Jelle heeft bestaan. Die winkel is sinds eind juni dicht.
Kylian en Michael hebben elk hun eigen gezin en wonen respectievelijk in Staden en Oostnieuwkerke. Beiden zijn oorspronkelijk uit Torhout afkomstig, waar ze als hechte jeugdvrienden opgroeiden op de wijk ’t Rozeveld: Kylian in de Rozeveldstraat en Michael in de Zandbergstraat. Ze zijn elkaar nooit uit het oog verloren en besloten drie jaar geleden om een vennootschap voor catering op te richten. Ze verzorgen daarmee barbecues en andere feestelijke maaltijden. Michael fungeert als kok, Kylian als slager.
Ook runnen ze sinds een jaar in Oostnieuwkerke een klein, maar fijn beenhouwerijtje plus traiteurzaak, dat Slagershuis heet. Ze bieden er hoogwaardige vleessoorten aan en smaakvolle gerechten.
Pikante Spice Girls
Kylian heeft het slagersvak geleerd aan Ter Groene Poorte in Brugge. Michael studeerde industriële wetenschappen en informatica, maar heeft altijd een passie voor koken gehad.
“Met De Smaeckerey willen we onze droom waarmaken en in Torhout een kwaliteitsslagerij uitbaten”, zeggen ze. “Het pand van de voormalige Slagerij Jelle is daar ideaal voor. We zullen ambachtelijke producten aanbieden met een moderne twist. Vers vlees, zelfgemaakte charcuterie, kant-en-klaargerechten en noem maar op. Specialiteiten zijn onder andere onze pikante droge worstjes, die we Spice Girls noemen, net als onze pompoenpareltjes. Dat zijn gehaktballetjes met een pompoenvulling.”
De Smaeckerey zal op woensdag en zondag gesloten zijn, maar alle andere dagen doorlopend van 8 tot 18 uur open. Het is de bedoeling om de winkel zo snel mogelijk op te starten, maar een precieze datum ligt nog niet vast.
