Mathias (34) en Axelle (30) zijn nieuwe zaakvoerders van Pistoletto in Ardooie: “Maar mama wordt het vaste gezicht”

Mathias Vackier (34) en Axelle Georges (30) zijn de nieuwe zaakvoerders van Pistoletto, de bekende broodjeszaak langs de Oostlaan in Ardooie. Tanja Deneweth, de mama van Axelle die 13 jaar brasserie Den Tijl in Oostkamp open hield, wordt er vanaf 19 januari het vaste gezicht. “De broodjes blijven behouden, maar we willen ook mensen die houden van een gezonde snack of maaltijd hier doen stoppen”, zeggen Mathias en Axelle, die ook hun groenten-en fruitzaak De Statie verder blijven runnen.

Terwijl Mathias met groenten en fruit op de markten staat, baat zijn vriendin Axelle al vijf jaar groenten-en fruitzaak De Statie langs de Biekorfstraat in Ardooie uit. “We zijn daar mee gestart tijdens de coronacrisis toen er geen markten waren”, zegt Axelle. Zij blijft ook in de toekomst het gezicht van de groenten-en fruitzaak. Het koppel zag echter ook nieuwe kansen aan de andere kant van de gemeente. “Toen we dit jaar te horen kregen dat de zaakvoerder van Pistoletto op zoek was naar een overnemer hebben we niet lang getwijfeld”, zegt Mathias.

Gezonde voeding

Pistoletto bestaat al sinds 1994. “De zaak ligt pal aan de drukke verbindingsweg tussen Roeselare en Tielt. Dat biedt heel wat mogelijkheden”, zegt Mathias. Het koppel behoudt het concept van de broodjes, maar wil in het verlengde van hun groenten-en fruitzaak ook erg inzetten op gezonde voeding. “Fruitsla, pastasalade, pokébowls, yoghurt met granola, verse soep of druifjes,.. We willen ook passanten die kiezen voor gezonde voeding naar hier lokken.”

Naam blijft behouden

Dat doen de nieuwe zaakvoerders met onder andere een vernieuwd interieur. Momenteel zijn er in het pand serieuze opfrissingswerken aan de gang. “In het voorjaar wordt ook de luifel onder handen genomen. De constructie blijft omdat het een herkenbaar iets is voor de passanten.” Pistoletto, waarvan de naam behouden blijft, opent op 19 januari terug de deuren. Met nieuwe zaakvoerders, maar vooral ook met een nieuwe gezicht in de zaak.

“Mathias en ik blijven doen wat we de voorbije jaren deden en focussen op De Statie en de markten. Mijn mama Tanja zal de winkel uitbaten”, zegt Axelle. Tanja Deneweth was dertien jaar lang de uitbaatster van Brasserie Tijl in Oostkamp. Daar gaf ze enkele maanden geleden de fakkel door. “Maar met haar ervaring en drive is zij de ideale persoon in Pistoletto”, zegt Mathias. (BF)