Jan-Klaas Decupere blikt terug op WK voor slagers en opening Artisan
In 2017 toverden Jan-Klaas en Lies samen ‘Slagerij Geert’, de slagerszaak van Lies’ ouders in Beselare, om tot ‘Beenhouwer Decupere’. Intussen is de zaak een begrip geworden in de traiteurwereld met klanten uit de volledige Westhoek. In 2023 opende het koppel een tweede vestiging van ‘Beenhouwer Decupere’, in het centrum van Wervik en in 2025 kwam daar naast de beenhouwerij in Beselare de superette Artisan bij.
Jan-Klaas haalde in 2025 ook de nationale media als lid van The Belgian Butcher Bulls. Op de World Butcher Challenge in Parijs dit jaar haalden ze bij hun eerste deelname een schitterende vierde plaats. In slechts 3, 5 uur moesten ze een half rund, een half varken, een lam en vijf kippen uitbenen en verwerken tot culinaire creaties.
Leerzaam
“Ik blik er met een heel goed gevoel op terug. Het was echt een unieke ervaring. Ik heb veel nieuwe mensen leren kennen en ook kennis gemaakt met nieuwe technieken. Het was leerzaam en verrijkend. We hebben nog veel contact met de leden van de groep en zien elkaar regelmatig. Het enige minpunt aan onze deelname was dat we juist naast het podium uitkwamen.”
Het wereldkampioenschap wordt maar om de drie jaar georganiseerd en vindt volgende keer plaats in Australië. “Als alles naar wens verloopt, gaan we er zeker opnieuw voor.” Het voorbije jaar is voor Jan–Klaas en zijn team bijzonder geweest want naast zijn deelname aan de wedstrijd was er ook de opening van Artisan, een kwaliteitsvolle buurtwinkel die gespecialiseerd is in verse, lekkere streekproducten. “Grote plannen zijn er voor 2026 niet”, besluit Pieter–Jan. ” We willen gewoon verder werken op een kwalitatieve manier en de Artisan verder uitbouwen.” (NVZ)
