Al meer dan 33 jaar is Bakkerij Snauwaert een vaste waarde in Nieuwpoort. Op 6 februari breekt een nieuw hoofdstuk aan. Marc Snauwaert (54) en Delphine Verslype (56) geven de leiding van hun bakkerij door aan zoon Mathieu (28) en schoondochter Céline (30).
Het verhaal begon begin jaren negentig, toen Marc en Delphine als jong koppel op zoek gingen naar een eigen stek. In Knokke vonden ze geen betaalbaar pand, maar in Nieuwpoort wel. Het gebouw in de Ieperstraat huisvestte vroeger al bakkerij Markey, al had het zijn beste tijd gehad. Marc en Delphine bliezen het pand nieuw leven in en legden er de basis voor een bloeiend familiebedrijf.
Kwaliteit en vakmanschap
Marc groeide op in een landbouwersgezin en raakte al vroeg vertrouwd met het bakkersambacht. “Als kind kneedde ik al mee met mijn moeder. De liefde voor brood en patisserie is er nooit uitgegaan”, vertelt hij. Na zijn opleiding aan Ter Groene Poorte en extra ervaring bij bakker/patissier Wilfried De Maré in Knokke stond hij samen met Delphine dag na dag in de bakkerij.
“We hebben het altijd met hart en ziel gedaan en onze klanten in ons hart gesloten”
Die inzet bleef niet onopgemerkt. Bakkerij Snauwaert werd synoniem voor kwaliteit en vakmanschap. Van kraakvers brood tot verfijnde patisserie en geliefde klassiekers als kattentongen, palmblaadjes, truffels en melocakes: klanten vonden er steevast hun gading. “We hebben het altijd met hart en ziel gedaan en onze klanten in ons hart gesloten”, zegt Marc.
Gemoedsrust
Toch was het moment gekomen om een stap terug te zetten. Voor Delphine speelde de gezondheid een doorslaggevende rol. “Ik voel dat mijn lichaam rust nodig heeft”, vertelt ze. “Het was geen makkelijke beslissing, maar wel de juiste. Dat Mathieu en Céline klaarstaan, geeft veel gemoedsrust.”
Mathieu groeide letterlijk op tussen bloem en deeg. Na zijn opleiding aan Ter Groene Poorte en leerjaren bij Atelier Lucas in Knokke, staat hij al zes jaar mee in de bakkerij. “Mijn vader leerde me het vak, maar gaf me ook de ruimte om mijn eigen accenten te leggen”, zegt hij. Céline, boekhoudster van opleiding, wordt het vaste gezicht in de winkel.
Voor Marc en Delphine voelt de overdracht dubbel. “We gaan de dagelijkse druk missen, maar vooral het samenwerken”, vertelt Marc. “Toch zijn we trots. Het ambacht en de waarden blijven behouden.” Delphine knikt. “Het familieverhaal stopt niet, het gaat gewoon verder.”
Achter de schermen blijft Marc nog beschikbaar voor advies, terwijl het jonge duo vol enthousiasme verder bouwt aan wat hun ouders hebben gecreëerd. De openingsuren van Bakkerij Snauwaert blijven ongewijzigd: van 6.30 tot 18 uur, gesloten op woensdag en donderdag. (PG)
