Mieke Vandeputte en Steven Dewaele van de gesmaakte warme bakkerij Dewaele vieren de dertigste verjaardag van hun zaak. En dat laten ze niet onopgemerkt voorbijgaan. “Omdat we dertig jaar bestaan, ontvangen al onze klanten dit weekend een herbruikbare boodschappentas” zegt bakkersvrouw Mieke Vandeputte (54).
De brood- en banketbakker staat gekend voor haar vers brood en haar onweerstaanbare lekkere en verse patisserie. Hun verhaal in Vichte begint in 1994. Het koppel zocht een bakkerij niet ver van hun gemeenschappelijke geboorteplaats Deerlijk. “Solange, de moeder van Joost van de voormalige Slagerij Veerle & Joost, een nicht van mijn vader, wist ons te vertellen dat de toenmalige BBL-bank te koop stond en dat er zich geen bakkerij bevond op de Vichteplaats”, vertelt Mieke.
“We kochten het pand en deden een aantal grote verbouwingen aan de huidige winkel, het privégedeelte en het atelier. Steven deed zijn ervaring op als bakker eerst van 1990 tot 1992 bij patisserie Foque (nu Courcelles) in Kortrijk en dan van 1992 tot eind 1993 bij bakkerij Hanssens in Deerlijk.” Mieke werkte als kinderverzorgster in het Heilig Hart in Kortrijk van het jaar 1988 tot de Bakkerij Dewaele van start ging. “We hebben 23 jaar boven de bakkerij gewoond wat handig was toen de kinderen klein waren”, aldus Mieke. “Steven hielp het atelier bouwen met een bevriende aannemer en op 20 februari openden we onze bakkerij. We zijn helemaal vanaf nul gestart, we hadden niet eens één klant. Het was in het begin ook zonder personeel maar met veel vrienden en familie die eens kwamen helpen in het weekend. We blikken terug op mooie jaren.”
Moeilijke zoektocht
Toen Mieke en Steven begonnen dertig jaar geleden, waren er zes bakkerijen in Vichte. “Ondertussen schieten er nog twee bakkerijen over”, vervolgt Mieke. “Wij willen onze zaak graag nog tien jaar verder zetten, maar alles zal afhangen of we nog bakkers vinden om te helpen.”
“Dat is de grootste uitdaging”, benadrukt Steven Dewaele (56). “In het begin had ik het geluk om al na enkele maanden een vaste bakker in dienst te hebben. Over de dertig jaar hebben we het geluk gehad om veel goede bakkers in dienst te hebben gehad, maar na een aantal jaren begonnen zij dan ook in vele gevallen als zelfstandige. De zoektocht wordt steeds moeilijker. Momenteel hebben we twee vaste bakkers in dienst, de broers Freek en Ghijs. Hopelijk blijven ze nog vele jaren bij ons. In het weekend komen er dan drie flexijobs bij in het atelier.”
Sinds 1998 werkt Valeska als vast personeelslid in de bakkerij. “Dat is ondertussen ook al 26 jaar”, klinkt Mieke dankbaar. “Anouska draait ook reeds zeven jaar mee en in de weekends passeerden er al heel wat flexijobbers en studentjes uit Vichte de revue.”
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
