Wie dacht dat bakkers met uitsterven bedreigd werden, heeft het mis. In Bredene opende vorige week dinsdag een nieuw adresje waar je brood en gebak kan kopen en dan wel in het toeristische gedeelte van de gemeente. “We kennen Bredene goed, want we komen hier al 25 jaar om brood en gebak te verkopen op de markt”, zeggen de uitbaters.
Henk Demuynck en Nathalie Cnudde komen dan wel uit het Gentse, meer bepaald uit De Pinte, toch zijn ze geen onbekenden in de regio en die regio mag je best ruim nemen. “Al 25 jaar staan we hier voor de deur op de markt in de Bredense Kapelstraat”, verduidelijkt Henk. “Maar we staan eigenlijk op verschillende markten: van Koksijde tot een groot deel van de kust en zelfs tot in Brussel. We verkopen er al jaren brood en gebak.”
Bredene als ideale locatie
Dat Henk er uiteindelijk voor koos om brood en gebak te verkopen, hoef je niet ver te zoeken. “Mijn vader was bakker en ook hij deed de markten”, vervolgt Henk. “Uiteindelijk besloot ik om op mijn eigen benen te staan en ook ik wou de markten doen. Eerst zijn we echter gestart in de toenmalige GB van Waregem en Middelkerke. Daar verkochten we onze producten aan de ingang. Uiteindelijk werd de GB de Carrefour en konden ook wij daar niet blijven. De markten brachten soelaas en we zijn blij dat we die stap toen gezet hebben.”
Tussen 2000 en 2015 baatte het koppel ook een frituur uit. “Maar de markt zijn we altijd blijven doen”, legt Henk uit. “We kennen dus ook het potentieel dat Bredene heeft. Tijdens het hoogseizoen is Bredene echt wel de plaats om er een onderneming te starten. Bredene is echter meer dan een toeristische gemeente. Ook tijdens de wintermaanden is het hier veel drukker geworden ten opzichte van vroeger. Net dat is de reden dat we ervoor kozen om hier onze zaak te starten. We bevinden ons vlakbij de vele campings en dat heeft ons over de streep gehaald. En we keken bovendien al langer uit naar de kust. Een bakkerij in de Kapelstraat, in het hart van Bredene, bleek uiteindelijk te zijn wat we wilden.”
Zoektocht naar personeel
Henk en zijn vrouw Nathalie verkopen er onder andere brood, maar ook echte Diksmuidse boterkoeken en andere koffiekoeken. Ook taart behoort tot het assortiment. Personeel vinden blijkt geen gemakkelijke klus te zijn. “Onze oudste medewerker is 71 jaar. Gelukkig kunnen we rekenen op onze dochters Lotte (17) en Louise (14). Jong volk vinden om te werken blijkt niet zo simpel te zijn. Je moet weten dat wij hier op marktdagen, in combinatie met de bakkerij nu, met negen mensen aan het werk zijn, hé”, aldus Henk.
Bakkerij ‘Copain et Copine’ is op weekdagen open vanaf 6 tot 18 uur. Op zaterdag is dat van 7 tot 17 uur en op zondag van 7 tot 14 uur. Op maandag is de bakkerij gesloten. “Tijdens de wintermaanden gaan we die openingsuren vermoedelijk wat aanpassen, maar dat moeten we nog bekijken”, besluit Henk.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
