De nationale vakwedstrijd “Kristallen Kroon” van de Belgische Keurslagers stond dit jaar in het teken van ‘kip curry’. Na een bijzonder spannende strijd mocht Keurslager Goossens uit Vosselaar de nationale titel mee naar huis nemen. “Toch is ook Veurne trots vertegenwoordigd op het podium: wij behaalden de tweede plaats, en daarmee de titel van beste kip curry van West-Vlaanderen”, zegt Ortwin Degroote van de keurslagerij Ortwin en Patricia uit Veurne.
“Een erkenning die we met veel trots ontvangen, want het deelnemersveld was ronduit indrukwekkend”, zegt Ortwin. De regionale voorselectie van 160 keurslagers gebeurde een viertal maanden geleden bij de verschillende werkgroepen waar telkens de drie beste mochten meestrijden voor de nationale titel.
De deskundige jury bestond onder meer uit topchef Wout Bru, oud-voetballer Paul Van Himst, culinair adviseur Bruno Thys en acteur Paul Ricour (bekend van de tv-reeks Merlina). In samenwerking met vakleraars van slagerijscholen uit de vier windstreken, waaronder Vincent Bulcke uit Diksmuide.
Succesrecept met een verhaal
“Het verhaal van deze bekroonde kip curry begint al in 2008. Toen bestelde een verstrooide klant per ongeluk teveel gebakken kippen, waardoor er plots een overschot was. In plaats van ze verloren te laten gaan, ging ik aan de slag en begon te experimenteren.”
“Na wat proberen ontstond ons recept voor “Kip Curry Special”, een salade die vandaag nog steeds een absolute topper is in ons assortiment. Met twee soorten mayonaises en een zorgvuldig geselecteerde curry bereiden we dit product nog steeds dagelijks vers. Het resultaat? Een unieke smaak die onze klanten van heinde en verre naar Veurne lokt”, zegt Ortwin.
“Deze erkenning is voor ons team een enorme opsteker. Bij deze wedstrijd behaalden wij al met Gentse Waterzooi, americain préparé, Boerepaté en Beefburgers telkens finaleplaatsen, een feit waar wij zeer trots op zijn. We bedanken de organisatie van de Belgische Keurslagers, de jury voor hun professionele beoordeling, en natuurlijk onze klanten, die ons elke dag inspireren om het beste van onszelf te geven.”
“Een mooie stimulans om er volgend jaar opnieuw te staan, met evenveel trots, passie en West-Vlaams doorzettingsvermogen”, zegt Ortwin tot slot.
(JT)
